tempe nedir?

Tempeh, veganlar ve vejeteryanlar için popüler bir et ikamesi olan fermente bir soya ürünüdür.

Bununla birlikte, takip edilen diyet ne olursa olsun, yemek menüye besleyici bir katkı olabilir.

Soya fasulyesinin yanı sıra diğer fasulye, buğday çeşitlerinden veya soya fasulyesi ve buğday karışımından da üretilebilir.

Buğulanabilir, pişirilebilir veya fırınlanabilir ve genellikle ilave lezzet için marine edilir.

Protein, prebiyotikler ve çok çeşitli vitamin ve mineraller bakımından yüksek olan tempeh, çeşitli sağlık yararları olan çok yönlü bir bileşendir.

Tempeh Besin Değerleri

84 gramlık bir tempeh porsiyonu aşağıdaki besinleri içerir:

  • Kalori: 162
  • Protein: 15 gram
  • Karbonhidratlar: 9 gram
  • Toplam yağ: 9 gram
  • Sodyum: 9 miligram
  • Demir: Önerilen günlük alımın (RDI) %12'si
  • Kalsiyum: RDI'nin %9'u
  • Riboflavin: RDI'nin %18'i
  • Niasin: RDI'nin %12'si
  • Magnezyum: RDI'nin %18'u
  • Fosfor: RDI'nin %21'i
  • Manganez: IDI'nin %54'i

Aynı zamanda süt içermeyen iyi bir kalsiyum kaynağıdır. Bir bardak (166 gram) tempeh, bir bardak tam yağlı sütte bulunan kalsiyumun yaklaşık 2/3'ünü içerir.

Tempeh faydaları

tokluğu teşvik eder

Tempeh protein açısından zengindir. Bir bardak (166 gram) 31 gram protein sağlar.

Bazı araştırmalar, yüksek proteinli bir diyetin termojenezi uyararak metabolizmanın artmasına ve vücudun her yemekten sonra daha fazla kalori yakmasına yardımcı olabileceğini öne sürüyor.

Yüksek proteinli bir diyet ayrıca iştahı kontrol etmeye, tokluk hissini artırmaya ve açlığı azaltmaya yardımcı olabilir.

Kolesterolü Düşürebilir

Tempeh geleneksel olarak izoflavon adı verilen doğal bitki bileşiklerini içeren soyadan yapılır. Soya izoflavonları, düşük kolesterol seviyeleri ile ilişkilendirilmiştir.

Bir inceleme 11 çalışmayı gözden geçirdi ve soya izoflavonlarının toplam ve LDL kolesterolü önemli ölçüde düşürebildiğini buldu.

Enflamasyonla mücadele

Araştırmalar, soya izoflavonlarının da antioksidan özelliklere sahip olduğunu ve oksidatif stresi azaltabileceğini gösteriyor.

Antioksidanlar, oldukça kararsız atomlar olan ve kronik hastalıkların gelişimine katkıda bulunabilecek serbest radikalleri nötralize ederek çalışırlar.

Kemikleri korur

Tempeh, kemikleri güçlü ve yoğun tutmaktan sorumlu bir mineral olan iyi bir kalsiyum kaynağıdır.

Yeterli kalsiyum alımı, kemik kaybı ve gözenekli kemiklerle ilişkili bir durum olan osteoporoz gelişimini önleyebilir.