Bir gıda etiketi okuyan ve invert şeker terimini fark eden herkes, içeriği merak etmiş olabilir. Nemi tutma ve pürüzsüz bir doku tutma özelliği sayesinde birçok tatlı ve içecekte kullanılan bir tatlandırıcıdır.

invert şeker nedir?

İnvert şeker daha gösterişli bir isme sahip olsa da, besinsel olarak sofra şekeri veya diğer ilave tatlandırıcılarla aynıdır. Aslında, bilimsel olarak sakaroz olarak bilinen sofra şekerinden elde edilir.

Sükroz, birbirine bağlı iki farklı şeker molekülünden, bu durumda glikoz ve fruktozdan oluşan bir disakkarittir. Böylece, glikoz ve fruktoz arasındaki bağları kırarak invert üretilir.

İnvert şeker adı, polarize ışığın şekerden yansımasından gelir. Polarize ışık sakaroz üzerinde parladığında, ışık belirli bir açıyla yansır. Ancak invert şeker ile parladığında ışık ters yönde döner.

invert şeker nerede bulunur

İnvert şeker birçok gıdada bulunabilmesine rağmen, genellikle aşağıdaki ürün türlerine eklenir:

  • Dondurma
  • Şuruplar (içecekler, kahve vb. için)
  • şekerleme
  • Pişmiş
  • Alkolsüz içecekler (ve diğer şekerli içecekler)
  • %100 meyve suyu olmayan meyve içecekleri.
  • Tahıl
  • yoğurt
  • Diyet bisküvi

İnvert şekerin diğer isimleri

  • invert şeker şurubu
  • yapay bal
  • Ortak şurup
  • ters akçaağaç şurubu

Aşırı şeker tüketiminin riskleri

Tüm şekerler, nasıl etiketlendiklerine bakılmaksızın, kan şekerini yükselterek, insülin üretimine neden olarak vücutta benzer bir etkiye sahiptir. Vücut, kan şekerini hücrelere taşımak ve enerji için kullanmak için insülin salgılar.

Genel olarak bu işlem oldukça basittir ancak aşırı miktarda şeker tükettiğinizde vücudun yağ depolama yetenekleri artar. Bu nedenle, artan insülin üretimi, maddeye karşı dirence yol açabilir ve vücudu bu hormondan daha fazla üretmeye zorlayarak daha fazla vücut yağı depolayabilir.

Zamanla, insülin direnci ve buna bağlı olarak gereğinden fazla şeker alımından kaynaklanan kilo artışı, tip 2 diyabet gelişimine yol açabilir, glokom, böbrek yetmezliği riskini artırabilir ve hatta kalp krizi için önemli bir risk faktörü olabilir.

Bu nedenle, özellikle rafine edilmiş aşırı şeker tüketimi, vücudun metabolizmasında ve iltihaplanmasında değişikliklere yol açabilir ve bu da kolesterol, yüksek tansiyon, yağlı karaciğer hastalığı, sendrom metabolik ve kalp sorunları gibi bir dizi kronik hastalığı tetikleyebilir.