kombu çayı nedir?

Hiç "Kombucha" olarak tanımlanan ürünler gördünüz mü ve tam olarak ne olduğunu bilmiyor musunuz? Sağlık gıda mağazalarında giderek yaygınlaşan içecek, çayın (siyah, yeşil, mat veya ebegümeci) Scoby adlı bir bakteri kolonisi ile fermantasyonunun sonucudur.

Kombu çayının kökeni

Aslen Çin'den gelen yenilik, Avrupa, Kuzey Amerika'dan geçti ve iki telaffuzla Güney Amerika'ya ulaştı: kombucha veya kombutchá.

Şeker, bakteriler için besin görevi görerek çoğalmalarına ve gazlanma özelliği katmalarına neden olur. Ve meyve, baharat veya en tatlı aroma gibi çeşitli tat kombinasyonları şişeleri meşhur etti. Alkolsüz içeceklerin, endüstriyel meyve sularının ve hatta alkolün yerini almaları uzun sürmedi.

Her şey doğal malzemelerle yapıldığından, soda, yoğurt ve kefirde bulunanlara benzer, bağırsak işlevine yardımcı olan probiyotik nitelikler sunar. Aynı zamanda vitaminler ve besinler açısından da zengindir ve ayrıca sindirime yardımcı olan enzimlere sahiptir.

kombucha'nın faydaları

Kombu çayının ana bayraklarından biri, içerdiği glikuronik asidin vücudu detoksifiye etmeye ve toksinleri ortadan kaldırmaya yardımcı olmasıdır. Ayrıca çay, bağırsak fonksiyonuna, besinlerin emilimine, bağışıklığın artmasına, alerjinin ve gıda intoleransının azalmasına yardımcı olur.

Probiyotikler, tokluk ile ilgili hormonlar olan leptin ve insülin üretimini teşvik edebilir. Bu nedenle, aşırı aç hissetmeyebilir ve yiyecekleri doğal olarak azaltabilirsiniz. Bir diğer önemli nokta ise bağırsakların bölgedeki bakteri dengesi, düzgün çalışması ve yemek zamanı alınan besinlerin emilmesi vücuda daha da yardımcı olur.

Cilt, artan sıvı alımı ile daha fazla beslenme eğilimindedir ve iyi emilen vitaminlerle ruh hali düzelebilir.

seçilen taban

Baz olarak seçilen çaya bağlı olarak, kombucha'nın farklı bir etkisi olabilir. İçeceğin lezzetini ve rengini, asitliğini, yoğunluğunu ve tatlılığını tanımlarlar. Beyaz ve yeşil antioksidan görevi görür, serbest radikallerle savaşma konusunda en büyük yeteneğe sahiptirler. Kafeinli, siyah veya yeşil çaylı seçenekler, enerji arayışında ve enerji arayışında avantaj sağlar. Hibiskus ve rezene de liderlerde görülür.

Şekerler bakteriler için besin görevi görür. Fermente edici olarak beyaz, organik, demerara veya kristal kullanılabilir. Doğal olanın özelliklerini koruduğunu ve üründeki son miktarın fermantasyon süresine bağlı olduğunu unutmamak.

Mayalar şekerle beslendiğinden ve sıvıyı gazlaştıran karbondioksit ürettiğinden, alkol fermantasyonun bir başka sonucudur.

Günlük miktar

Bazı insanlar kombucha'yı sadece sanayileşmiş içeceklerin yerini almak için tüketirken, diğerleri probiyotiklerin faydalarını arar. Belirtilen, günde 150 ml'lik bir başlangıç ​​alımıdır. Muhtemel rahatsızlığı ve bağırsağın işleyişini takip etmek gerekir, eğer kabul iyi ise miktar 600 ml'ye kadar çıkabilir.

O kötü?

Kombu çayı bazı kişilerde gaz sorunlarına, tokluk hissine veya bağırsakların gevşemesine neden olabilir. Asidik bir içecek olduğu için sindirim bozuklukları da ortaya çıkabilir, yani örneğin gastrit veya reflü durumunda hafifçe içmek daha iyidir.

Doğru üretilir ve yutulursa vücuda zarar vermez. Ancak uygun olmayan hazırlık veya saklama, olumsuz reaksiyonlara neden olabilir. Kombucha'nın bir ilaç değil, fonksiyonel bir besin olduğunu unutmayın.

Ev yapımı kombu çayı tarifi

Ingredientes

  • 1 Kombucha kolonisi ve başlangıç ​​olarak da bilinen kolonide kalan sıvının 100 ml'si
  • 1 litre şekerli çay (mate, siyah çay, yeşil çay...), içeceğiniz miktar kadar tatlandırılır.
  • Fermente etmek için en az 1 litrelik 1 kap, tercihen bir el arasında geniş ağızlı
  • Doldurmak için en az 1 litrelik 1 plastik şişe
  • Tatmak için baharatlar veya meyveler

Nasıl hazırlanmalı

  1. Oda sıcaklığında şekerli çayı kolonya ve starter ile karıştırın.
  2. Tencerenin üzerini bir bez ve elastik bir bezle örtün ve doğrudan güneş ışığına maruz kalmayacak şekilde oda sıcaklığında bırakın.
  3. Çayı, lezzet değişikliğine eşlik etmesi için 2 günde bir kaşıkla tadın. Sıcaklığa bağlı olarak, başlangıçta olduğundan çok daha az tatlı olması ve asetik (sirke aroması) olmaması gereken, aromada büyük bir değişiklik olması 5 ila 15 gün sürebilir.
  4. İlk fermantasyon döneminden sonra, plastik bir şişe için sıvının %90'ını çıkarın ve baharatlarla tatlandırın: karanfil, tarçın, kahve çekirdekleri, kakule veya meyve: parçalar veya maksimum 100 ml meyve suyu (toplam kombucha'nın %10'u) .
  5. Şişeyi sıkıca kapatın ve sızıntı olmadığından emin olun ve şişe doğal olarak basınç uygulayana kadar (şişeyi sıktığını hissedeceksiniz) buzdolabından çıkarın. Basıncınız olduğunda, buzdolabına koyun ve dondurma için. Tadını değiştirebileceğinden daha uzun süre 10 güne kadar tüketin. Scoby ve tencerede kalan sıvı ile biraz daha çay ekleyin ve işleme tekrar başlayın. Daha fazla kombucha yapmayacaksanız, 500 ml daha çay ekleyin ve 2 aya kadar serin bir yerde bırakın. Çayın tadı çok asetik olursa (sirke aroması), çayın %90'ını atın ve daha kısa süre mayalanmaya bırakarak başlayın.