ஆரோக்கியமாகத் தோன்றும் உணவுகளைப் பொறுத்தவரை, முளைத்த தானியங்கள் அதிகம் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளன. ஆனால் அவை முழு தானியங்களை கூட மிஞ்சி, அவை தோன்றும் ஊட்டச்சத்தின் சக்தியா?

முளைத்த தானியங்கள் என்றால் என்ன

முளைப்பு என்பது விதைகள், தானியங்கள், கொட்டைகள் அல்லது பருப்பு வகைகளின் செரிமானம் மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை மேம்படுத்த பயன்படும் ஒரு பொதுவான நடைமுறையாகும்.

இது 24 மணிநேரம் வரை உணவை மூழ்கடித்து, பின்னர் பல நாட்கள் மீண்டும் மீண்டும் வடிகட்டி கழுவ வேண்டும்.

முளைத்த தானியங்கள் மற்றும் பருப்பு வகைகளை சமைத்து உணவுகளில் சேர்க்கலாம் அல்லது சமைத்து பயன்படுத்தவும். முளைத்த தானியங்கள் பொதுவாக ரொட்டி, உருளைக்கிழங்கு சில்லுகள், பாஸ்தா மற்றும் பீஸ்ஸா மாவை போன்ற பொருட்களிலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

தானியத்தில் முளைப்பதன் நன்மைகள்

முளைக்கும் செயல்முறை பல்வேறு ஊட்டச்சத்துக்களின் செறிவை அதிகரிக்கும், ஆன்டிநியூட்ரியண்ட் உள்ளடக்கத்தைக் குறைக்கும், மேலும் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளையும் அளிக்கும் என்று கூறப்படுகிறது.

முழு தானியங்கள் மற்றும் பருப்பு வகைகள் பொதுவாக நார்ச்சத்து, பி வைட்டமின்கள் மற்றும் இரும்பு, துத்தநாகம் மற்றும் மெக்னீசியம் உள்ளிட்ட முக்கியமான தாதுக்கள் அதிகம். அவை நல்ல அளவு புரதத்தையும் கொண்டிருக்கின்றன, அவை வளர்ச்சி, வளர்ச்சி, நோயெதிர்ப்பு செயல்பாடு மற்றும் பொது ஆரோக்கியத்திற்கு அவசியமானவை.

முளைப்பது தானியங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தை மேலும் அதிகரிக்கும் என்று ஆய்வுகள் குறிப்பிடுகின்றன.

எனவே முளைத்த தானியங்கள் உண்மையில் ஆரோக்கியமானவையா?

முழு தானியங்களுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​முளைத்த தானியங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் முக்கியமான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களில் பணக்காரர்களாக இருக்கின்றன, ஆனால் அவை உறிஞ்சப்படுவதைத் தடுக்கும் ஆன்டிநியூட்ரியன்களில் குறைவாக உள்ளன. ஆன்டிநியூட்ரியண்ட்ஸ் என்பது உடலுக்குள் சில ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சுவதைக் குறைக்கும் கலவைகள்.

முளைக்கும் செயல்முறையின் குறிக்கோள், விதை ஒரு தாவரமாக மாற வேண்டிய நேரம் என்று நினைத்து பின்னர் இடைநிறுத்தப்பட்ட பொத்தானை அழுத்தவும். முளைப்பு விதையில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள் மனித உடலுக்குத் தோன்றும் போது வளரும் தாவரத்திற்கு எளிதில் அணுகும்.

முளைக்கும் நேரம் வரும்போது, ​​விதை அதன் ஊட்டச்சத்துக்களை தொகுதிகளாக உடைக்கத் தொடங்கும் என்சைம்களை வெளியிடுகிறது, அது ஒரு தாவரமாக வளர உதவும். இந்த நொதிகள் நமக்கு செரிமான வேலையைத் தொடங்கி, கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதங்கள் மற்றும் லிப்பிட்களை சிறிய மூலக்கூறுகளாக உடைக்கின்றன.

முளைத்த தானியங்களை உட்கொள்வதால் ஏற்படும் நன்மைகள்

  • இதனால்தான் சிலர் முளைத்த கோதுமை போன்ற முளைத்த தானியங்களை (அல்லது அதிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்கள்) சாதாரண முழு தானியங்களை விட ஜீரணிக்க எளிதாகக் காணலாம்.
  • இது அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கிறது: தாவர நொதிகள் செயல்படுகின்றன, எனவே நமது சொந்த செரிமான நொதிகளுக்கு குறைந்த வேலை தேவைப்படுகிறது.
  • உண்மை என்னவென்றால், முளைப்பதன் மூலம் சில தானியங்களில் ஸ்டார்ச் மற்றும் புரதத்தின் செரிமானத்தை அதிகரிக்க முடியும் என்று ஆராய்ச்சி உள்ளது, இது ஒரு கணிக்க முடியாத செயல். விதை, முளைப்பு நிலைகள் மற்றும் முளைக்க எடுக்கும் நேரம் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து ஏற்படும் உடைப்பின் அளவு மாறுபடும்.
  • பலரும் முளைத்த தானிய ரொட்டியை விரும்புவதற்கான இறுதி சுகாதார தொடர்பான காரணம் என்னவென்றால், இந்த பொருட்கள் சர்க்கரை குறைவாக இருக்க வாய்ப்புள்ளது.