சிவப்பு இறைச்சி ஒரு சர்ச்சைக்குரிய உணவு. ஒன்று, இது பல உணவுகளில் பிரதானமானது மற்றும் முக்கியமான புரதம் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களின் சிறந்த ஆதாரம்.

மறுபுறம், சிலர் இது ஆரோக்கியமற்றது, நெறிமுறை மற்றும் நுகர்வுக்கு தேவையற்றது என்று நம்புகிறார்கள்.

சிவப்பு இறைச்சியின் முக்கியத்துவம்

புரதத்தின் சிறந்த ஆதாரமாக (தசைக் கட்டமைப்பிற்கு முக்கியமானது) கூடுதலாக, இறைச்சி உடலுக்கு பி வைட்டமின்கள், அமினோ அமிலங்கள், பாஸ்பரஸ், செலினியம், துத்தநாகம் மற்றும் பொட்டாசியம் போன்ற பிற முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்குகிறது.

இது ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களைக் கொண்டுள்ளது, இது முன்கூட்டிய வயதானதை எதிர்த்துப் போராடுகிறது மற்றும் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்துகிறது, கூடுதலாக இரும்புச்சத்து அதிகமாக உள்ளது, இது இரத்த சோகை அபாயத்தைத் தவிர்க்க அவசியம்.

100 கிராம் சேவை வழங்குகிறது:

  • கலோரிகள்: 205
  • புரதம்: சுமார் 27 கிராம்
  • ரிபோஃப்ளேவின்: தினசரி மதிப்பில் (டிவி) 15%
  • நியாசின்: 24% ஆர்.வி
  • வைட்டமின் பி 6: ஆர்வி 19%
  • வைட்டமின் பி 12: 158% ஆர்.வி
  • பாஸ்பரஸ்: 19% ஆர்.வி
  • துத்தநாகம்: 68% டி.வி
  • செலினியம்: 36% டி.வி

சிவப்பு இறைச்சி மோசமானதா?

செரிமானப் பகுதி, புரோஸ்டேட், சிறுநீரகம் மற்றும் மார்பகப் புற்றுநோய் உள்ளிட்ட பல்வேறு வகையான புற்றுநோய்களுடன் சிவப்பு இறைச்சியின் அதிக நுகர்வுடன் தொடர்புடையதாக சில அவதானிப்பு ஆய்வுகள் உள்ளன.

இருப்பினும், கிட்டத்தட்ட எல்லா ஆய்வுகளிலும், சிவப்பு இறைச்சியைக் காட்டிலும் புற்றுநோய்க்கும் நன்கு சமைத்த இறைச்சிக்கும் இடையில் தொடர்பு இருந்தது. இந்த ஆய்வுகள் அதிக வெப்பநிலை சமையல் மிகவும் வலுவான விளைவைக் கொண்டிருப்பதைக் குறிக்கிறது.

கூடுதலாக, இந்த பகுப்பாய்வுகள் சமையல் முறை மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் பதப்படுத்தப்படாத இறைச்சியை வேறுபடுத்தவில்லை, அதிகரித்த ஆபத்து முக்கியமாக நன்கு தயாரிக்கப்பட்ட மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியை அதிக அளவில் உட்கொள்வதால் தோன்றுகிறது.

இறைச்சி மற்றும் இதய பிரச்சினைகள்

இறைச்சி நுகர்வு மற்றும் இதய நோய்களை ஆராயும் பல முக்கியமான அவதானிப்பு ஆய்வுகள் பதப்படுத்தப்பட்ட பொருட்களால் அதிக ஆபத்தை கண்டறிந்துள்ளன.

2010 ஆம் ஆண்டில், அமெரிக்காவில் உள்ள ஹார்வர்ட் பல்கலைக்கழகத்தில் தொற்றுநோயியல் துறையைச் சேர்ந்த ஆராய்ச்சியாளர்கள் 20 ஆய்வுகளை மேற்கொண்டனர். பதப்படுத்தப்பட்ட (சிவப்பு அல்ல) இறைச்சியை உட்கொள்வது இதய நோய் அபாயத்தை 1.2 சதவீதம் அதிகரிப்பதாக தோன்றுகிறது.

இருப்பினும், பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியின் அதிக நுகர்வு இதய நோயை ஏற்படுத்துகிறது என்பதை இந்த ஆய்வுகள் நிரூபிக்கவில்லை. அவர்கள் ஒரு சங்கத்தை மட்டுமே காட்டுகிறார்கள்.

சில கட்டுப்படுத்தப்பட்ட ஆய்வுகள், அதிக கொழுப்பு வகைகள் உட்பட இறைச்சியை அடிக்கடி உட்கொள்வது இதய நோய்க்கான ஆபத்து காரணிகளில் நடுநிலை அல்லது நன்மை பயக்கும் விளைவைக் கொண்டிருப்பதாகக் கண்டறிந்துள்ளது.

எடை அதிகரிப்பு மற்றும் உடல் பருமன்

அவதானிப்பு ஆய்வுகள் அதிக அளவு சிவப்பு மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியை உடல் பருமனுடன் இணைக்கின்றன. ஈரானின் இஸ்ஃபஹானில் உள்ள மருத்துவ அறிவியல் பல்கலைக்கழகத்தில் ஊட்டச்சத்து மற்றும் உணவு அறிவியல் பீடத்தின் தலைமையிலான 39 ஆய்வுகளின் மதிப்பாய்வு இதில் அடங்கும், இதில் 1.1 மில்லியனுக்கும் அதிகமான மக்களின் தரவு அடங்கும். இருப்பினும், தனிப்பட்ட பகுப்பாய்வுகளின் முடிவுகள் பரவலாக வேறுபடுகின்றன.

சிவப்பு இறைச்சியை அடிக்கடி உட்கொள்வது மற்றும் உடல் பருமன் ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான தொடர்பு இருந்தபோதிலும், சிறிய அளவில் உணவு உட்கொண்டவர்களை விட அதிக அளவு சாப்பிடும் மக்கள் ஒரு நாளைக்கு 700 கலோரிகளை அதிகமாக உட்கொள்வதாக நிபுணர்கள் கண்டறிந்தனர்.

மீண்டும், இந்த ஆய்வுகள் அவதானிக்கத்தக்கவை மற்றும் தொடர்ந்து உட்கொள்ளும் உணவுகளின் மற்ற வகைகளையும் அளவையும் குறிக்கவில்லை.

சிவப்பு இறைச்சி அடிக்கடி உடல் பருமன் மற்றும் எடை அதிகரிப்புடன் தொடர்புடையது என்றாலும், வெள்ளை இறைச்சி இல்லை என்றாலும், ஆஸ்திரேலியாவின் அடிலெய்டில் உள்ள தெற்கு ஆஸ்திரேலியா பல்கலைக்கழகத்தில் ஊட்டச்சத்து உடலியல் ஆராய்ச்சி மையத்தின் கட்டுப்பாட்டு கண்காணிப்பு எதுவும் இல்லை. மூன்று மாதங்களுக்கு இறைச்சி சாப்பிட நியமிக்கப்பட்டவர்கள்.

அதே நிறுவனம் முன் நீரிழிவு நோயாளிகளை பகுப்பாய்வு செய்தது மற்றும் எடை இழப்பு மற்றும் மேம்பட்ட உடல் அமைப்பு விலங்கு புரதத்தை அடிப்படையாகக் கொண்ட உணவை உட்கொண்ட அல்லது உட்கொள்ளாதவர்களிடையே ஒத்ததாக இருப்பதைக் கண்டறிந்தது.

எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இது நல்லதா கெட்டதா?

ஊட்டச்சத்து நிபுணர் கரோலின் பொசாடோ, தனது மருத்துவ நடைமுறையில், வளர்சிதை மாற்ற மற்றும் ஊட்டச்சத்து அளவுருக்கள், உடல் அமைப்பு மற்றும் ஒவ்வொரு நபரின் விருப்பங்களையும் கருத்தில் கொண்டு, தனித்தனியாக வேலை செய்வதில் எப்போதும் கவனமாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்துகிறார்.

"அனைத்துமல்ல எல் முண்டோ சிவப்பு இறைச்சி கட்டுப்பாட்டிலிருந்து நன்மைகள். உதாரணமாக, சில நபர்கள் சர்கோபீனியாவுக்கு ஆபத்தில் உள்ளனர், இது தசை வெகுஜனத்தின் இயற்கையான மற்றும் முற்போக்கான இழப்பு மற்றும் ஊட்டச்சத்து குறைபாடு, எனவே அவர்களுக்கு புரதம் மற்றும் இரும்பு ஆதாரமாக இறைச்சி தேவை.

உடல் பருமன் மற்றும் புற்றுநோய் ஆபத்து காரணிகள் போன்ற மற்றவர்கள் மாட்டிறைச்சி தொடர்பாக மிகவும் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட உணவை பின்பற்ற வேண்டும். அனைத்தும் தனிப்பட்ட அம்சங்களின்படி மதிப்பீடு செய்யப்பட்டு சரிசெய்யப்படுகின்றன.

எனவே, மிக முக்கியமான விஷயம், தொழில்முறை உதவியை நாடுவது, குறிப்பாக உங்களுக்கு குடும்ப வரலாறு அல்லது உடல்நலப் பிரச்சினை இருந்தால்.