Шта је темпех?

Темпех је ферментисани сојин производ који је популарна замена за месо за вегане и вегетаријанце.

Међутим, без обзира на дијету коју следите, храна може бити хранљив додатак менију.

Поред соје, може се производити и од других сорти пасуља, пшенице или мешавине соје и пшенице.

Може се кухати на пари, кувати или пећи и често се маринира ради додатног укуса.

Богат протеинима, пребиотицима и широким спектром витамина и минерала, темпех је свестран састојак са неколико здравствених благодати.

Прехрамбене чињенице о Темпеху

Порција темпеха од 84 грама садржи следеће хранљиве састојке:

  • Калорије: КСНУМКС
  • Протеини: 15 грама
  • Угљени хидрати: 9 грама
  • Укупна масноћа: 9 грама
  • Натријум: 9 милиграма
  • Гвожђе: 12% препорученог дневног уноса (РДИ)
  • Калцијум: 9% РДИ
  • Рибофлавин: 18% ИРД-а
  • Ниацин: 12% ИРД-а
  • Магнезијум: 18% ИРД-а
  • Фосфор: 21% ИРД-а
  • Манган: 54% ИДИ

Такође је добар извор калцијума без млечних производа. Једна чаша (166 грама) темпеха садржи око 2/3 калцијума који се налази у чаши пуномасног млека.

Предности Темпеха

Промовише ситост

Темпех је богат протеинима. Једна чаша (166 грама) даје 31 грам протеина.

Неке студије сугеришу да високо протеинска дијета може да стимулише термогенезу, што доводи до повећаног метаболизма и помаже телу да сагорева више калорија након сваког оброка.

Дијета са високим садржајем протеина такође може помоћи у контроли апетита, повећавајући осећај ситости и смањујући глад.

Може смањити холестерол

Темпех се традиционално прави од соје која садржи природна биљна једињења звана изофлавони. Сојини изофлавони повезани су са ниским нивоом холестерола.

Један преглед је прегледао 11 студија и открио да су сојини изофлавони способни да значајно смање укупни и ЛДЛ холестерол.

Борите се против упале

Студије показују да изофлавони соје такође имају антиоксидативна својства и могу смањити оксидативни стрес.

Антиоксиданти делују неутрализујући слободне радикале, који су изузетно нестабилни атоми и могу допринети развоју хроничних болести.

Штити кости

Темпех је добар извор калцијума, минерала који је одговоран за одржавање костију чврстим и густим.

Одговарајући унос калцијума може спречити развој остеопорозе, стања повезаног са губитком костију и порозним костима.