Да ли сте знали да начин на који кувате храну може утицати на хранљиве састојке које садржи? Тачно, начин кувања утиче на хранљиве састојке у вашој храни. Међутим, свака метода кувања има различит ефекат.

Кување или хранљиве материје

Пре свега, кување може бити веома повољно за процес варења и за апсорпцију многих хранљивих састојака. На пример, варење протеина тврдо куваног јаја је за 180% боље од сировог јаја.

Међутим, постоје начини кувања који могу бити штетни у овом погледу. Кување утиче на следеће хранљиве састојке:

  • Витамини растворљиви у води: витамин Ц и витамини Б комплекса
  • Витамини растворљиви у мастима: витамини А, Д, Е и К.
  • Минералне соли: калијум, магнезијум, натријум и калцијум

Методе кувања у води

Неке методе кувања могу утицати на хранљиве састојке у храни више него друге. Откријте шта су:

Бланширана храна

Бланширана храна је она која је кувана у води на температури од 82 ° Ц. Ово није најгора опција када је у питању губитак хранљивих састојака. Међутим, важно је запамтити да не постоји метода у којој се одржава 100% хранљивих састојака.

Храна се крчкала

Кувана на температури од приближно 85-93 ° Ц, ова храна крчка.

Храна се кувала на јакој ватри

На температури од приближно 100 ° Ц, ова храна ће највероватније изгубити хранљиве састојке током кувања. Због високе температуре воде, хранљиве материје се често лако губе, посебно витамин Ц у поврћу. То је углавном због чињенице да је витамин растворљив у води и веома осетљив на температуру. Витамин Б има врло слично понашање.

Међутим, ове методе имају мали ефекат на омегас-3.

Методе роштиљања

Храна са роштиља

Храна са роштиља је она која се кува сува. Ова метода је позната по добром укусу који даје храни. Процењује се да се око 40% витамина Б и других минерала изгуби када се храна пече на роштиљу.

Кување у микроталасној пећници

Свакако је ово најсвестранији, брз и најједноставнији начин кувања. И не само то, студије су показале да је кување у микроталасној пећници најбољи начин да се задржи антиоксидативни потенцијал белог лука и печурки.

Ово су главни начини кувања и они који покрећу највише питања, али нису сви. Да бисте одабрали шта је најбоље за вас, постоје неки фактори које бисте требали узети у обзир, зато увек размислите о свом здрављу и квалитету хране.