Шта је бадемово брашно?

Бадемово брашно је популарна алтернатива традиционалном пшеничном брашну. Садржи мало угљених хидрата, крцат је хранљивим састојцима и има нешто слађи укус.

Ова врста брашна такође може понудити више здравствених користи од белог брашна, као што је смањење ЛДЛ (лошег) холестерола и резистенција на инсулин.

Као што и само име говори, направљен је од млевених бадема. Поступак се састоји од бланширања ових уљарица у кључалој води ради уклањања љуске, а затим уситњавања и просејавања.

Бадемово брашно није исто што и бадемове мекиње, мада се њихова имена понекад користе синонимно.

Бадемове мекиње праве се млевењем бадема са нетакнутом љуском, што резултира грубљим брашном - ова разлика је важна у рецептима где текстура чини велику разлику.

Информације о хранљивим састојцима од алменталног брашна

Бадемово брашно је богато хранљивим састојцима. Садржи у 28 грама:

  • Калорије: КСНУМКС
  • Масти: 14,2 грама (од којих је 9 мононезасићених)
  • Протеини: 6.1 грама
  • Угљени хидрати: 5,6 грама
  • Дијететска влакна: 3 грама
  • Витамин Е: 35% препорученог дневног уноса (РДИ)
  • Манган: 31% ИДИ
  • Магнезијум: 19% ИРД-а
  • Бакар: 16% РДИ
  • Фосфор 13% ИРД-а

Благодати бадемовог брашна

Добар је за шећер у крви

Храна од рафиниране пшенице садржи пуно угљених хидрата, али мало масти и влакана. То може проузроковати високе скокове нивоа шећера у крви, праћене брзим падовима, што може довести до умора и глади од хране богате шећером и калоријама.

С друге стране, бадемово брашно садржи мало угљених хидрата и богато је здравим мастима и влакнима.

Ова својства пружају низак гликемијски индекс, што значи да полако ослобађа шећер у крв дајући трајни извор енергије.

Такође садржи изузетно високу количину магнезијума, минерала који обавља стотине функција у телу, укључујући контролу шећера у крви.

Не садржи глутен

Пшенично брашно садржи глутен, али не и бадеме, што га чини одличном алтернативом за оне који немају интолеранцију или алергију на овај протеин.

Помажу у снижавању холестерола и крвног притиска

Познато је да су високи крвни притисак и "лош" ниво ЛДЛ холестерола маркери ризика за срчане болести.

Срећом, оно што једете може имати главни утицај на крвни притисак и холестерол, а многа истраживања показују да бадеми могу бити од велике користи за обоје.

Поред тога, недостатак магнезијума повезан је са високим крвним притиском у опсервационим и експерименталним студијама, а бадеми су важан извор овог минерала.

Како се користи бадемово брашно

Бадемово брашно може заменити бело брашно у већини рецепата за хлеб, колаче и слаткише.

У печењу, бадем верзија обично може заменити пшенично брашно у омјеру 1: 1, мада су пекарски производи направљени с њим равнији и густији јер не садрже глутен.

Такође се може користити за хлеб рибе и пилећег меса.

Ово брашно је више калорија од пшеничног, јер садржи 163 калорије у 28 грама, док бело брашно садржи 102 калорије.