Paris, shimeji, funghi, champiñón y shitake. Esos son los tipos de hongos más conocidos que hay.

Algunas personas piensan que son vegetales o legumbres, pero en realidad son hongos, organismos que dependen de otros seres vivos para su nutrición. Aunque muchas especies son venenosas, hay varias opciones que pueden añadir sabor a sus platos y beneficios a su salud.

Estos alimentos han sido apreciados desde la antigüedad por su alto valor nutritivo y potencial medicinal. Algunas especies son incluso clasificadas como especias nobles.

Nutrientes desbordantes

Los hongos tienen un bajo valor calórico sólo 20 a 30 calorías en 100 gramos de comida, además de poca grasa.

Por otro lado, son ricos en proteínas, especialmente las versiones blancas (en la misma porción de 100 gramos tienes 3 gramos de proteína), y aminoácidos esenciales, lo que los hace excelentes aliados para todos los públicos, especialmente los vegetarianos.

Todavía tienen un buen contenido de fibra, especialmente shitake, y cantidades significativas de vitaminas, minerales y antioxidantes.

Marcela dice que los hongos silvestres son prácticamente la única fuente de alimento de origen vegetal que proporciona vitamina D. Y todavía proporcionan cantidades muy apreciables de potasio, fósforo, selenio y cobre.

Beneficios de los hongos

Fresco, al vapor, cocido, asado o cocinado. Los champiñones son muy versátiles y pueden ser servidos en ensaladas o en preparaciones calientes.

Si quieres perder unos cuantos kilos, puedes incluir este alimento en tu dieta. Al fin y al cabo, además de ser bajo en calorías, promueve una mayor saciedad debido a las fibras.

Los hongos también son muy recomendables para quienes practican actividades físicas, debido a su alto contenido en proteínas, que ayudan a la reconstrucción muscular y contribuyen al aumento de la masa magra.

También ayuda a reducir los niveles de colesterol y combate el envejecimiento celular, que causa numerosas enfermedades, incluyendo problemas cardíacos y algunos tipos de cáncer.

El único cuidado que hay que tener es en el caso de alergia a los hongos y también a los inmunosuprimidos, es decir, aquellos con un sistema inmunológico debilitado. En estos casos, es bueno evitar el consumo.

Setas más populares

  • Funghi Secchi: es un hongo de cualquier variedad en la forma deshidratada. Con la eliminación del agua, la textura se conserva y la mayoría de los nutrientes permanecen allí. Pero algunos elementos, como los azúcares y los minerales, se pierden.
  • Portobello: la especie tiene un aroma más intenso y una textura más dura en comparación con otras setas. Generalmente se utiliza en preparaciones que llevan carne o ensaladas.
  • Shimeji: muy presente en la cocina japonesa, los más populares son el negro, el blanco, el salmón y el amarillo, cada uno con sus particularidades.
  • Champignon: también llamada seta de París, es la seta favorita de los brasileños. Es blanco y tiene un sombrero en forma de botón. En cuanto madura, adquiere un sabor acentuado.
  • Shiitake: tiene un sombrero marrón oscuro y ancho. De sabor suave, se utiliza en la preparación de sopas, strogans, risottos, salsas, ensaladas y también se puede utilizar como relleno en la pasta o como condimento.