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¿Qué es la sal?

La sal es un ingrediente indispensable en la vida cotidiana de las personas por la practicidad de dar más sabor a recetas triviales y sofisticadas.

La rosa del Himalaya es una de ellas varios expertos han defendido sus propiedades y muchas empresas han empezado a comercializarla, lo que ha popularizado su demanda.

Sin embargo, una revisión del Centro de Investigación de Alimentos (Forc), que está vinculado a Fapesp y USP, encontró que sus beneficios pueden ser una mera creación publicitaria. Esto se debe a que tanto la rosa como la flor de sal y otros tipos «sanos» tienen los mismos niveles de sodio que la versión refinada.

El sodio, si no se conoce, puede causar presión arterial alta, sobrecargar los riñones y el corazón, y ser responsable de retener más líquido en el cuerpo.

Otras propiedades, como el alto contenido de calcio, requieren mucha sal «sana» para alcanzar las cantidades recomendadas del nutriente.

En otras palabras, es mucho más fácil obtener este mineral a través de otros alimentos.

Sin embargo, algunas sales tienen el poder de transformar el sabor de las recetas, una cualidad que no se puede descuidar. Mira a ver qué puedes apostar.

Sal rosa del Himalaya

Empecemos con el más dulce. Rosa, se extrae de las salinas del Himalaya. Se puede encontrar en forma de cristales y molido, y unos pocos pellizcos son suficientes para dar sabor a varios platos, incluyendo el arroz y los frijoles de la vida cotidiana.

Sal negra

Es el más diferente de esa lista por su sabor. El alto contenido de azufre en su composición hace que la sal negra tenga el sabor de un huevo cocido en el paladar.

Muchas personas vegetarianas y veganas utilizan este tipo de sal en recetas que imitan la tortilla, las ensaladas y la pasta en general.

Flor de sal

Ha conquistado el espacio en muchas recetas, incluyendo caramelos, que llevan caramelo. La mezcla entre estos dos ingredientes es deliciosa y muy sutil, y agrada a los paladares que no aprecian los postres muy dulces.

La flor de sal es una de las más puras, si se compara con otros tipos de sal debido a su proceso de producción, que es más complejo. Debido a esto, es también uno de los ingredientes más caros.

Sal marina

Al igual que el refinado, se obtiene a través de la evaporación del agua de mar. No pasa por la etapa de refinación, que es el momento en que la sal pierde la mayoría de sus propiedades debido a algunos aditivos (yodo, por ejemplo).

Por lo tanto, tiene menos sodio en su composición, lo que no significa que el consumo deba ser ilimitado.

Sal refinada

Es el más fácil de encontrar. Está en cualquier estante del supermercado y en la tienda de comestibles del vecindario. Se somete a un refinamiento y recibe varios aditivos que suprimen sus cualidades nutricionales, que serían la presencia de zinc, potasio y hierro.

Sin embargo, aunque tuviera estos nutrientes, sería necesario consumir altas cantidades del ingrediente, lo que llevaría a un exceso de sodio en el cuerpo.