5 beneficios y usos de la fibra de raíz de achicoria

La ra√≠z de achicoria proviene de una planta con flores de color azul brillante que pertenece a la familia del diente de le√≥n. Empleado durante siglos en la cocina y la medicina tradicional; se usa com√ļnmente como una alternativa al caf√©, ya que tiene un sabor y color similar. Se supone que la fibra de esta ra√≠z tiene numerosos beneficios para la salud. A menudo, se extrae para su uso como aditivo alimentario o suplemento. Aqu√≠ hay 5 beneficios y usos emergentes de la fibra de ra√≠z de achicoria.

1. Embalado con la inulina de fibra prebiótica

La ra√≠z de achicoria fresca se compone de 68 % de inulina en peso seco. La inulina es un tipo de fibra conocida como fructano o fructooligosac√°rido; un carbohidrato hecho de una cadena corta de mol√©culas de fructosa que su cuerpo no digiere. Act√ļa como un prebi√≥tico, lo que significa que alimenta las bacterias beneficiosas en su intestino.

Estas bacterias √ļtiles desempe√Īan un papel en la reducci√≥n de la inflamaci√≥n, la lucha contra las bacterias da√Īinas y la mejora de la absorci√≥n de minerales. Por lo tanto, la fibra de ra√≠z de achicoria puede promover una salud intestinal √≥ptima en una variedad de formas.

2. La raíz de achicoria puede ayudar a evacuar

Dado que la inulina en la fibra de ra√≠z de achicoria pasa a trav√©s de su cuerpo sin digerir y alimenta las bacterias intestinales; puede promover una digesti√≥n saludable. En particular, los estudios sugieren que la inulina puede aliviar el estre√Īimiento. Un estudio de 4 semanas en 44 adultos con estre√Īimiento encontr√≥ que tomar 12 gramos de inulina de achicoria por d√≠a ayud√≥ a suavizar las heces y aument√≥ significativamente la frecuencia de las deposiciones, en comparaci√≥n con tomar un placebo.

En un estudio en 16 personas con baja frecuencia de heces, tomar una dosis diaria de 10 gramos de inulina de achicoria aument√≥ el n√ļmero de deposiciones de 4 a 5 por semana, en promedio. Tenga en cuenta que la mayor√≠a de los estudios se han centrado en los suplementos de inulina de achicoria, por lo que se necesita m√°s investigaci√≥n sobre su fibra como aditivo.

3. Puede mejorar el control del az√ļcar en la sangre

La fibra de ra√≠z de achicoria puede aumentar el control del az√ļcar en la sangre, especialmente en personas con diabetes. Esto puede deberse a su inulina, que promueve el crecimiento de bacterias beneficiosas involucradas en el metabolismo de los carbohidratos, que descompone los carbohidratos en az√ļcares, y la¬†sensibilidad a la insulina , la hormona que ayuda a absorber el az√ļcar de la sangre.

La fibra de ra√≠z de achicoria tambi√©n contiene compuestos como √°cidos chic√≥ricos y clorog√©nicos, que se ha demostrado que aumentan la sensibilidad muscular a la insulina en estudios con roedores. Un estudio de 2 meses en 49 mujeres con diabetes tipo 2 descubri√≥ que tomar 10 gramos de inulina por d√≠a condujo a una¬†disminuci√≥n¬†significativa¬†en los niveles de az√ļcar en la sangre y la hemoglobina A1c, una medida del az√ļcar promedio en la sangre, en comparaci√≥n con tomar un placebo.

En particular, la inulina utilizada en este estudio se conoce como inulina de alto rendimiento y a menudo se agrega a los productos horneados y bebidas como un sustituto del az√ļcar.¬†Tiene una composici√≥n qu√≠mica ligeramente diferente a la de otros tipos de inulina. Por lo tanto, se necesita m√°s investigaci√≥n sobre la fibra de ra√≠z de achicoria en particular.

4. Puede soportar la pérdida de peso

Algunos estudios sugieren que la fibra de raíz de achicoria puede regular el apetito y disminuir la ingesta total de calorías, posiblemente conduciendo a la pérdida de peso. Un estudio de 12 semanas en 48 adultos con exceso de peso determinó que tomar 21 gramos por día de oligofructosa derivada de achicoria, que es muy similar a la inulina, condujo a una reducción promedio significativa de 2.2 libras (1 kg) en el peso corporal, mientras que el grupo placebo ganó peso.

Este estudio también encontró que la oligofructosa ayudó a disminuir los niveles de grelina, una hormona que estimula la sensación de hambre. Otra investigación ha arrojado resultados similares, pero principalmente probó suplementos de inulina u oligofructosa, no fibra de raíz de achicoria.

5. F√°cil de agregar a tu dieta

La fibra de ra√≠z de achicoria es f√°cil de agregar a su dieta.¬†De hecho, es posible que ya lo est√© consumiendo sin darse cuenta, ya que a veces se usa como¬†aditivo en alimentos envasados.¬†Cada vez es m√°s com√ļn ver la ra√≠z de achicoria procesada por su inulina, que se utiliza para aumentar el contenido de fibra o servir como sustituto de az√ļcar o grasa debido a sus propiedades gelificantes y sabor ligeramente dulce, respectivamente.

Dicho esto, también se puede usar en la cocina casera. Algunas tiendas especializadas y supermercados llevan toda la raíz, que a menudo se hierve y se come como verdura. Además, si está buscando reducir su consumo de cafeína, puede usar la raíz de achicoria tostada y molida como un reemplazo de café.

Para hacer esta rica bebida, agregue 2 cucharadas (11 gramos) de raíz de achicoria molida por cada 1 taza (240 ml) de agua en su cafetera. Finalmente, la inulina de la raíz de achicoria se puede extraer y convertir en suplementos que están ampliamente disponibles en línea o en tiendas de salud.

Dosis y posibles efectos secundarios de la raíz de achicoria

La ra√≠z de achicoria se ha utilizado durante siglos con fines culinarios y medicinales y se considera generalmente segura para la mayor√≠a de las personas. Sin embargo, su fibra puede causar gases e¬†hinchaz√≥n cuando se come en exceso.¬†La inulina que se usa en alimentos o suplementos envasados ‚Äč‚Äča veces se altera qu√≠micamente para que sea m√°s dulce.¬†Si la inulina no se ha modificado, generalmente se denomina “inulina nativa”.

Los estudios sugieren que la inulina nativa puede tolerarse mejor y provocar menos episodios de gases e hinchaz√≥n que otros tipos. Si bien 10 gramos de inulina por d√≠a es una dosis est√°ndar para los estudios, algunas investigaciones proponen una mayor tolerancia para la inulina nativa y la alterada. A√ļn as√≠, no se ha establecido una dosis recomendada oficial para la fibra de ra√≠z de achicoria.¬†Si desea tomarlo como un suplemento, es mejor consultar a su proveedor de atenci√≥n m√©dica de antemano.

Las¬†mujeres¬†embarazadas y lactantes tambi√©n deben consultar a un profesional de la salud antes de probar la achicoria, ya que la investigaci√≥n sobre su seguridad en estas poblaciones es limitada. Por √ļltimo, las personas con alergias a la ambros√≠a o al polen de abedul deben evitar la achicoria, ya que puede desencadenar reacciones similares.

Conclusión

La fibra de ra√≠z de achicoria se deriva de una planta que pertenece a la¬†familia¬†del¬†diente de le√≥n y se compone principalmente de inulina.¬†Se ha relacionado con un mejor control del az√ļcar en la sangre y la salud digestiva, entre otros beneficios para la salud.

Si bien la ra√≠z de achicoria es com√ļn como suplemento y aditivo alimentario, tambi√©n se puede usar como¬†sustituto del caf√©. Si est√° interesado en obtener los beneficios de esta fibra, intente hervir la ra√≠z entera para comer con una comida o preparar caf√© de ra√≠z de achicoria para obtener una bebida caliente.

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