El mundo se ha industrializado, al igual que nuestro sistema alimentario. Esto puede sonar como algo bueno. Esto significa que podemos tener aguacates durante todo el año, cualquier híbrido de manzana específico que queramos, y suficiente carne para satisfacer nuestros deseos de hamburguesas. Pero hoy en día, la mayoría de las granjas se parecen más a fábricas que a fuentes de nutrición recién cultivadas.

Y ahí es donde entra en juego la agricultura biodinámica, que está llevando la producción de alimentos de vuelta a sus raíces con los llamados alimentos biodinámicos.

¿Qué son los alimentos biodinámicos?

La agricultura biodinámica es una forma de ver la granja como un organismo vivo, independiente, sostenible y que sigue los ciclos de la naturaleza. Piensa en ello como orgánico, pero mejor.

Está llevando la agricultura a lo básico: sin antibióticos, pesticidas ni fertilizantes artificiales. Control de plagas, control de enfermedades, control de malezas, fertilidad – todo esto es manejado por el propio sistema de cultivo, en lugar de importar las soluciones desde el exterior. Por ejemplo, en lugar de utilizar fertilizantes artificiales de nitrógeno, los agricultores alternan los ciclos de cultivo, incorporan el uso de estiércol animal o cultivan ciertas plantas fertilizantes para mantener la riqueza del suelo.

En las fincas especializadas en alimentos biodinámicos, los agricultores se esfuerzan por mantener un ecosistema diverso y equilibrado con sostenibilidad ecológica, social y económica.

¿Cómo saber si un alimento es biodinámico?

Los alimentos biodinámicos deben tener un sello llamado DEMETER. Esta es una marca mundial que indica que los productos fueron cultivados de acuerdo a los valores de este estilo de agricultura.

¿Cuál es la diferencia entre biodinámico y orgánico?

La biodinámica es una evolución del movimiento orgánico. Piense en lo orgánico como un punto intermedio entre la agricultura industrializada convencional y la agricultura biodinámica. De hecho, la biodinámica es la versión original de la agricultura orgánica. Pero eso no significa que sean lo mismo: la biodinámica no sólo incluye todo el procesamiento orgánico y los estándares agrícolas, sino que se basa en ellos.

Una finca entera no tiene que ser orgánica para producir y vender algunos productos orgánicos certificados; una finca podría separar el 10% de su área cultivada de la agricultura orgánica. Pero una granja entera debe ser certificada como biodinámica para producir alimentos biodinámicos certificados. Además, para obtener la certificación biodinámica, el 10% del área cultivada debe reservarse para la biodiversidad (bosques, zonas húmedas, etc.).

Además, el orgánico tiene un estándar de procesamiento para todos los productos, mientras que el biodinámico tiene diferentes estándares de procesamiento para cada tipo de producto (vino, productos lácteos, carne, etc.).

Al final, ambos tratan de eliminar las cosas que dan miedo de nuestra comida. La certificación orgánica significa que no hay fertilizantes sintéticos, irradiación o ingeniería genética utilizados en los alimentos, y los animales de granja deben ser alimentados con alimentos orgánicos. La biodinámica incluye estas pautas, además de hacer que la granja sea aún más autosuficiente.

¿Por qué comprar alimentos biodinámicos?

Del mismo modo que comer más sano puede hacer que te sientas mejor, comer alimentos cultivados más sanos también tiene este efecto. Aquí hay cuatro razones por las que usted debe considerar comprar de la agricultura biodinámica:

  • Calidad. Una producción de alta calidad significa productos de alta calidad – como un tomate que se recoge en el mercado de los agricultores locales parece saber mucho mejor que la cadena media de supermercados.
  • Nutrición. Son profundamente nutritivos. Al construir una microbiota sana en el suelo, las granjas biodinámicas están desarrollando plantas sanas, que es lo que entra directamente en su cuerpo.
  • Granjeros. Al comprar alimentos biodinámicos, usted está apoyando a los agricultores que están invirtiendo en sus granjas para comercializar estos productos de una manera que sea saludable para ellos, los trabajadores y la comunidad donde está ubicada esta granja.
  • El planeta. La biodinámica es un estándar agrícola maravillosamente regenerativo. No contribuye al cambio climático e incluso puede ser un remedio para él.