¿Qué es el tempeh?

El Tempeh es un producto fermentado de soja que es un sustituto de la carne muy popular entre los veganos y los vegetarianos.

Sin embargo, independientemente de la dieta que se siga, la comida puede ser un complemento nutritivo para el menú.

Además de la soja, también se puede producir a partir de otras variedades de frijoles, trigo o una mezcla de soja y trigo.

Puede ser al vapor, cocido u horneado y suele ser marinado para añadirle sabor.

Con un alto contenido de proteínas, prebióticos y una amplia variedad de vitaminas y minerales, el tempeh es un ingrediente versátil que aporta varios beneficios para la salud.

Información nutricional del tempeh

Una porción de 84 gramos de tempeh contiene los siguientes nutrientes:

  • Calorías: 162
  • Proteína: 15 gramos
  • Hidratos de carbono: 9 gramos
  • Grasa total: 9 gramos
  • Sodio: 9 miligramos
  • Hierro: 12% de la ingesta diaria recomendada (IDR)
  • Calcio: 9% de IDR
  • Riboflavina: 18% del IDR
  • Niacina: 12% de IDR
  • Magnesio: 18% de IDR
  • Fósforo: 21% de IDR
  • Manganeso: 54% de la IDI

También es una buena fuente de calcio sin lácteos. Un vaso (166 gramos) de tempeh contiene aproximadamente 2/3 del calcio que se encuentra en un vaso de leche entera.

Beneficios del tempeh

·        Promueve la saciedad

El Tempeh es rico en proteínas. Un vaso (166 gramos) proporciona 31 gramos de proteína.

Algunos estudios sugieren que una dieta alta en proteínas puede estimular la termogénesis, lo que lleva a un aumento del metabolismo y ayuda al cuerpo a quemar más calorías después de cada comida.

Una dieta alta en proteínas también puede ayudar a controlar el apetito, aumentando la sensación de saciedad y reduciendo el hambre.

·        Puede reducir el colesterol

El Tempeh está tradicionalmente hecho de soya, que contiene compuestos naturales de plantas llamados isoflavonas. Las isoflavonas de soja se han asociado con niveles bajos de colesterol.

Una revisión revisó 11 estudios y encontró que las isoflavonas de soja pudieron reducir significativamente el colesterol total y el LDL.

Combatir la inflamación

Los estudios muestran que las isoflavonas de soja también tienen propiedades antioxidantes y pueden reducir el estrés oxidativo.

Los antioxidantes funcionan neutralizando los radicales libres, que son átomos altamente inestables y pueden contribuir al desarrollo de enfermedades crónicas.

·        Protege los huesos

El tempeh es una buena fuente de calcio, un mineral responsable de mantener los huesos fuertes y densos.

El consumo adecuado de calcio puede prevenir el desarrollo de la osteoporosis, una condición asociada con la pérdida de hueso y los huesos porosos.