¿Por qué la grasa se acumula en tu cuerpo?

La acumulación de grasa es parte del proceso de evolución del humano, nuestros antepasados eran cazadores y a lo largo de los meses más cálidos la nutrición era rebosante y, en consecuencia, podían alimentarse con más frecuencia, en contraste a los meses de frío en los que había escasez de comestibles y no había posibilidad de una alimentación conveniente. Por tanto, el que tenía más probabilidades de subsistir era el que tenía una mayor cantidad de energía guardada anteriormente en el organismo, en forma de grasa.

¿Influye la genética en la acumulación de grasa?

Posiblemente un humano gordito pueda resistir un mes, o bien más, sin comida, esto es, el individuo que tenía una mayor predisposición genética a la acumulación de grasa era el que podría subsistir más tiempo y, de esta forma, procrear y pasar sus genes a la próxima generación. Asimismo, merece la pena mencionar el hecho de que la grasa es un aislante térmico. Durante la evolución del humano, la selección natural ha favorecido a individuos sobre el peso.

¿Cómo se reparten las propiedades de los macronutrientes en la acumulación de grasa?

Si examinamos los macronutrientes, en todos y cada gramo de Proteína y también Hidratos de Carbono tenemos cuatro kcal, al tiempo que en todos y cada gramo de grasa tenemos nueve kcal, conque al guardar 1 g de cada uno de ellos, en concepto de cantidades energéticas, las grasas tienen ventaja.

Si ponemos agua y aceite en exactamente el mismo recipiente, no se mezclan. En nuestro cuerpo guardamos grasa sin agua, glucógeno (hidratos de carbono) se guarda en una proporción de 1 g a 2/3 g de agua, esto es, alguien que acumula 1 g de grasa, guarda 1 g de masa anatómica que proveen nueve kcal; alguien que guarda 1 g de glucógeno, gana 3/4 g de masa anatómico más, no obstante, solo gana cuatro kcal de energía. Al equiparar el almacenaje de 3g de cada uno de ellos, el que guarda la grasa tiene seis veces más energía.

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