¿Qué es el miso?

El Miso es una pasta elaborada a partir de la fermentación de la soja y se utiliza típicamente en la cocina asiática. Comúnmente, la soja es la base de la receta, pero se pueden añadir otros ingredientes.

Miso está especialmente presente en la cocina japonesa, sin embargo, su origen está documentado en la frontera de China y la Península de Corea. Se cree que el miso se originó, de hecho, en Hishio, que se hacía con carne de vacuno o pescado, no hay plena certeza.

Beneficios de Miso

En primer lugar, hay varias variedades de misô en Japón. Así, esta pasta se puede clasificar por su color (rojo, blanco o claro), sabor (dulce o salado) y por las diferentes combinaciones de ingredientes en la fermentación, además de la soja. La pasta contiene el potencial para numerosos beneficios:

·        Rica fuente de proteínas

Es una gran fuente de aminoácidos esenciales. Seguramente, la soja en su composición es la principal razón de ello. Después de todo, se estima que 100 g de soja contienen aproximadamente 81 g de proteínas. Las proteínas asumen varias funciones en nuestro cuerpo, incluyendo el transporte de oxígeno.

·        Fuente de vitaminas

El alimento es rico en algunas vitaminas, como la vitamina E, la vitamina K y las vitaminas del complejo B, como la B12.

·        Bajo contenido calórico

Además de tantos otros beneficios, también puede ser un aliado en la pérdida de peso. Debido a que contiene pocas calorías, la pasta puede consumirse dentro de cualquier dieta y sin ningún temor.

Cómo consumir

En principio, el Miso se consume mucho en la sopa (missoshiru). Sin embargo, hay otras formas de consumirlo:

  • Condimento: en cereales, verduras y hortalizas;
  • Varios bocadillos;
  • Pasta + verduras (servidas como snack);
  • Pasta + tostada o pan.

Receta de Salsa Miso

  • 2 cucharadas de pasta de miso (aproximadamente 80 calorías)
  • 1 cucharada de azúcar
  • 5 cucharadas de vinagre blanco
  • 2 cucharadas de sake
  • sal al gusto (intente optar por las sales marinas)