Kas ir mandeļu milti?

Mandeļu milti ir populāra alternatīva tradicionālajiem kviešu miltiem. Tajā ir maz ogļhidrātu, daudz barības vielu un nedaudz saldāka garša.

Šāda veida milti var arī piedāvāt vairāk ieguvumu veselībai nekā baltie milti, piemēram, pazeminot ZBL (sliktā) holesterīna līmeni un rezistenci pret insulīnu.

Kā norāda nosaukums, tas ir izgatavots no zemes mandelēm. Process sastāv no šo eļļas augu sēklu blanšēšanas verdošā ūdenī, lai noņemtu mizu, un pēc tam tās sasmalcina un izsijā.

Mandeļu milti nav tas pats, kas mandeļu klijas, lai gan to nosaukumus dažreiz lieto sinonīmi.

Mandeļu klijas gatavo, samaļot mandeles ar neskartu čaumalu, iegūstot rupjākus miltus - šī atšķirība ir svarīga receptēs, kur tekstūrai ir liela atšķirība.

Uztura informācija par mandeļu miltiem

Mandeļu miltos ir daudz barības vielu. Satur 28 gramos:

  • Kalorijas: 163
  • Tauki: 14,2 grami (no kuriem 9 ir nepiesātināti)
  • Olbaltumvielas: 6.1 grami
  • Ogļhidrāti: 5,6 grami
  • Diētiskās šķiedras: 3 grami
  • E vitamīns: 35% no ieteicamās dienas devas (RDI)
  • Mangāns: 31% no IDI
  • Magnijs: 19% no RDI
  • Varš: 16% no RDI
  • Fosfors 13% no RDI

Priekšrocības mandeļu miltiem

Tas ir labs cukura līmenim asinīs

Pārtikā, kas izgatavota no rafinētiem kviešiem, ir daudz ogļhidrātu, bet taukos un šķiedrvielās ir maz. Tas var izraisīt augstu cukura līmeņa kāpumu asinīs, kam seko straujš kritums, kā rezultātā var rasties nogurums un izsalkums no pārtikas produktiem ar augstu cukura un kaloriju daudzumu.

No otras puses, mandeļu miltos ir maz ogļhidrātu, un tajos ir daudz veselīgu tauku un šķiedrvielu.

Šīs īpašības nodrošina zemu glikēmisko indeksu, kas nozīmē, ka tas lēnām izlaiž cukuru asinīs, lai nodrošinātu ilgstošu enerģijas avotu.

Tas satur arī izcili lielu magnija daudzumu - minerālu, kas organismā veic simtiem funkciju, tostarp kontrolē cukura līmeni asinīs.

Tas nesatur lipekli

Kviešu milti satur lipekli, bet ne mandeles, kas padara to par lielisku alternatīvu tiem, kuriem ir nepanesība vai alerģija pret šo olbaltumvielu.

Palīdziet pazemināt holesterīna līmeni un asinsspiedienu

Ir zināms, ka augsts asinsspiediens un "sliktais" ZBL holesterīna līmenis ir sirds slimību riska marķieri.

Par laimi, tas, ko jūs ēdat, var būtiski ietekmēt asinsspiedienu un holesterīnu, un daudzi pētījumi liecina, ka mandeles var būt ļoti izdevīgas abiem.

Novērošanas un eksperimentālos pētījumos magnija deficīts ir saistīts arī ar paaugstinātu asinsspiedienu, un mandeles ir svarīgs šī minerāla avots.

Kā lietot mandeļu miltus

Mandeļu milti var aizstāt baltos miltus lielākajā daļā maizes, kūku un saldumu receptes.

Cepot, mandeļu versija parasti var aizstāt kviešu miltus attiecībā 1: 1, lai gan ar to pagatavotie cepamie izstrādājumi ir plakanāki un blīvāki, jo tie nesatur lipekli.

To var izmantot arī maizes zivīm un vistas gaļai.

Šie milti ir vairāk kaloriju nekā kviešu milti, jo tie satur 163 kalorijas 28 gramos, bet baltie milti satur 102 kalorijas.