Kas ir tempeh?

Tempeh ir fermentēts sojas produkts, kas ir populārs gaļas aizstājējs vegāniem un veģetāriešiem.

Tomēr neatkarīgi no diētas, kuru ievēro, ēdiens var būt barojošs ēdienkartes papildinājums.

Bez sojas pupām to var ražot arī no citām pupiņu, kviešu šķirnēm vai sojas pupu un kviešu maisījumiem.

To var tvaicēt, vārīt vai cept, un to bieži marinē, lai pievienotu garšu.

Augsts olbaltumvielu, prebiotiku un dažādu vitamīnu un minerālvielu klāsts, tempeh ir daudzpusīga sastāvdaļa, kurai ir vairākas priekšrocības veselībai.

Tempeh uztura fakti

84 gramu tempeh porcija satur šādas barības vielas:

  • Kalorijas: 162
  • Olbaltumvielas: 15 grami
  • Ogļhidrāti: 9 grami
  • Kopējais tauku daudzums: 9 grami
  • Nātrijs: 9 miligrami
  • Dzelzs: 12% no ieteicamās dienas devas (RDI)
  • Kalcijs: 9% no RDI
  • Riboflavīns: 18% no RDI
  • Niacīns: 12% no RDI
  • Magnijs: 18% no RDI
  • Fosfors: 21% no RDI
  • Mangāns: 54% no IDI

Tas ir arī labs piena nesaturošs kalcija avots. Vienā glāzē (166 grami) tempeh ir apmēram 2/3 kalcija, kas atrodas glāzē pilnpiena.

Tempeh priekšrocības

Veicina piesātinājumu

Tempeh ir bagāts ar olbaltumvielām. Viena glāze (166 grami) nodrošina 31 gramu olbaltumvielu.

Daži pētījumi liecina, ka augsta olbaltumvielu diēta var stimulēt termoģenēzi, izraisot paaugstinātu metabolismu un palīdzot organismam sadedzināt vairāk kaloriju pēc katras ēdienreizes.

Diēta ar augstu olbaltumvielu saturu var arī palīdzēt kontrolēt apetīti, palielināt sāta sajūtu un mazināt izsalkumu.

Var pazemināt holesterīna līmeni

Tempeh tradicionāli ražo no sojas, kas satur dabiskus augu savienojumus, ko sauc par izoflavoniem. Sojas izoflavoni ir saistīti ar zemu holesterīna līmeni.

Vienā pārskatā tika pārskatīti 11 pētījumi un konstatēts, ka sojas izoflavoni spēja ievērojami pazemināt kopējo un ZBL holesterīna līmeni.

Cīnīties ar iekaisumu

Pētījumi liecina, ka sojas izoflavoniem ir arī antioksidanta īpašības un tie var mazināt oksidatīvo stresu.

Antioksidanti darbojas, neitralizējot brīvos radikāļus, kas ir ļoti nestabili atomi un var veicināt hronisku slimību attīstību.

Aizsargā kaulus

Tempeh ir labs kalcija avots, minerāls, kas atbild par kaulu stiprību un blīvumu.

Pietiekama kalcija uzņemšana var novērst osteoporozes attīstību - stāvokli, kas saistīts ar kaulu masas samazināšanos un porainiem kauliem.