Vai zinājāt, ka ēdiena gatavošanas veids var ietekmēt tajā esošās uzturvielas? Pareizi, tas, kā jūs gatavojat, ietekmē barības vielas jūsu ēdienā. Tomēr katrai gatavošanas metodei ir atšķirīgs efekts.

Ēdienu gatavošana vai barības vielas

Pirmkārt, ēdiena gatavošana var būt ļoti labvēlīga gremošanas procesam un daudzu uzturvielu absorbcijai. Piemēram, cieti vārītas olas olbaltumvielu sagremošana ir par 180% labāka nekā jēlas olas.

Tomēr ir gatavošanas metodes, kas šajā ziņā var kaitēt. Gatavošana ietekmē šādas uzturvielas:

  • Ūdenī šķīstošie vitamīni: C un B vitamīnu kompleksi vitamīni
  • Taukos šķīstošie vitamīni: A, D, E un K vitamīni
  • Minerālsāļi: kālijs, magnijs, nātrijs un kalcijs

Gatavošanas metodes ūdenī

Dažas gatavošanas metodes pārtikas produktos esošās barības vielas var ietekmēt vairāk nekā citas. Uzziniet, kas tie ir:

Blanšēti ēdieni

Blanšēts ēdiens ir ēdiens, kas vārīts ūdenī 82 ° C temperatūrā. Tas nav sliktākais variants, kad runa ir par barības vielu zudumu. Tomēr ir svarīgi atcerēties, ka nav tādas metodes, kurā tiktu uzturēti 100% uzturvielu.

· Ēdieni sautējās

Vārīti aptuveni 85–93 ° C temperatūrā, šie ēdieni sautējas.

Ēdieni vārījās lielā karstumā

Aptuveni 100 ° C temperatūrā vārīšanas laikā šie pārtikas produkti, visticamāk, zaudēs barības vielas. Ūdens augstās temperatūras dēļ barības vielas bieži tiek zaudētas, it īpaši dārzeņos esošais C vitamīns. Tas galvenokārt ir saistīts ar faktu, ka vitamīns šķīst ūdenī un ir ļoti jutīgs pret temperatūru. B vitamīnam ir ļoti līdzīga uzvedība.

Tomēr šīm metodēm ir maza ietekme uz omegas-3.

Grilēšanas metodes

Grilēts ēdiens

Grilēti ēdieni ir tie, kas tiek pagatavoti sausā veidā. Šī metode ir pazīstama ar labu garšu, ko tā piešķir pārtikai. Tiek lēsts, ka aptuveni 40% B grupas vitamīnu un citu minerālvielu tiek zaudēti, grilējot ēdienu.

Gatavošana mikroviļņu krāsnī

Protams, šī ir daudzpusīgākā, ātrākā un vienkāršākā vārīšanas metode. Ne tikai tas, ka pētījumi ir parādījuši, ka mikroviļņu gatavošana ir labākais veids, kā saglabāt ķiploku un sēņu antioksidantu potenciālu.

Šīs ir galvenās gatavošanas metodes un tās, kas rada visvairāk jautājumu, taču ne visas no tām ir. Lai izvēlētos sev piemērotāko, ir jāņem vērā daži faktori, tāpēc vienmēr padomājiet par savu veselību un ēdiena kvalitāti.