Ikviens, kurš ir izlasījis pārtikas marķējumu un pamanījis terminu invertcukurs, iespējams, ir ieinteresējis sastāvdaļu. Tas ir saldinātājs, ko izmanto daudzos saldumos un dzērienos, pateicoties spējai saglabāt mitrumu un saglabāt vienmērīgu tekstūru.

Kas ir invertcukurs?

Lai gan invertcukuram var būt izteiksmīgāks nosaukums, tas uztura ziņā ir tāds pats kā galda cukurs vai citi pievienoti saldinātāji. Faktiski to iegūst no galda cukura, kas zinātniski pazīstams kā saharoze.

Saharoze ir disaharīds, kas sastāv no divām dažādām atsevišķām cukura molekulām, kas savienotas kopā, šajā gadījumā glikozes un fruktozes. Tādējādi inverts tiek iegūts, pārtraucot saites starp glikozi un fruktozi.

Apgrieztā cukura nosaukums nāk no tā, kā polarizētā gaisma atspoguļojas caur cukuru. Kad saharozei iespīd polarizēta gaisma, gaisma tiek atspoguļota noteiktā leņķī. Tomēr, kad tas spīd ar invertcukuru, gaisma griežas pretējā virzienā.

Kur atrast invertcukuru

Kaut arī invertcukuru var atrast daudzos pārtikas produktos, to parasti pievieno šādiem produktu veidiem:

  • Saldējums
  • Sīrupi (dzērieniem, kafijai utt.)
  • Saldumi
  • Cepts
  • Bezalkoholiskie dzērieni (un citi saldie dzērieni)
  • Augļu dzērieni, kas nav 100% augļu sula.
  • Labības
  • Jogurts
  • Granola bāri

Citi invertcukura nosaukumi

  • Apgrieziet cukura sīrupu
  • Mākslīgais medus
  • Parasts sīrups
  • Apgriezts kļavu sīrups

Pārmērīga cukura patēriņa riski

Visiem cukuriem, neatkarīgi no tā, kā tie tiek marķēti, ir līdzīga ietekme uz ķermeni, paaugstinot cukura līmeni asinīs, izraisot insulīna ražošanu. Ķermenis izdala insulīnu, lai transportētu cukura līmeni asinīs šūnās un izmantotu to enerģijai.

Parasti šis process ir diezgan vienkāršs, taču, lietojot pārmērīgu cukura daudzumu, palielinās ķermeņa tauku uzglabāšanas iespējas. Tāpēc palielināta insulīna ražošana var izraisīt izturību pret šo vielu, liekot organismam radīt vairāk šī hormona, kas pēc tam uzkrāj vairāk ķermeņa tauku.

Laika gaitā rezistence pret insulīnu un sekojošais svara pieaugums, uzņemot vairāk cukura nekā nepieciešams, var izraisīt 2. tipa cukura diabēta attīstību, palielināt glaukomas, nieru mazspējas risku un pat būt galvenais sirdslēkmes riska faktors.

Tāpēc pārmērīgs, īpaši rafinēts cukura patēriņš var izraisīt organisma vielmaiņas un iekaisuma izmaiņas, kas var izraisīt vairākas hroniskas slimības, piemēram, holesterīnu, paaugstinātu asinsspiedienu, tauku aknu slimības, metabolisma sindromu un sirds problēmas.