Brūnais cukurs ir nerafinēts niedru cukurs, kas satur dabīgu melasi. Tam ir dziļi brūna krāsa, mitra tekstūra un karameļu garša.

To parasti izmanto, lai piešķirtu konditorejas izstrādājumiem, piemēram, cepumiem, kūkām un konfektēm, dziļāku garšu, bet to var pievienot arī sāļiem ēdieniem.

Brūnā cukura garša ir ļoti līdzīga niedru sulai, kas dažiem cilvēkiem var nepatikt.

Uzturvērtība

Brūnais cukurs satur 15 kalorijas uz tējkaroti, tikpat daudz, cik baltais cukurs. Bet ražošanas procesā tiek saglabāts neliels daudzums dažādu minerālu, ieskaitot kalciju, magniju, kāliju, fosforu un dzelzi.

Masveida melase arī nodrošina dažus antioksidantus, ieskaitot gallskābi un citus polifenolus, kas palīdz novērst šūnu bojājumus, ko izraisa nestabilas molekulas, kas pazīstamas kā brīvie radikāļi.

Brīvo radikāļu bojājumi ir saistīti ar hroniskām slimībām, piemēram, sirds slimībām un diabētu; tāpēc ēst pārtiku, kas satur antioksidantus, nāk par labu jūsu veselībai.

100 gramos brūnā cukura joprojām ir:

  • 85 mg kalcija
  • 29 mg magnija
  • 22 mg fosfora
  • 346 mg kālija

Pārmērīga cukura bīstamība

Kaut arī šie daži minerāli un antioksidanti padara brūno cukuru nedaudz barojošu nekā rafinēts baltais cukurs, tas joprojām ir cukurs, un tas jālieto mērenībā.

Pārmērīgs cukura patēriņš ir saistīts ar sirds slimību, diabēta un aptaukošanās attīstību.

Saskaņā ar Pasaules Veselības organizācijas (PVO) datiem ir ierobežojums, ko veselīgi cilvēki uzskata par drošu ikdienas cukura uzņemšanai: ne vairāk kā 50 grami vielas dienā. Lai gan tas izklausās daudz, tas ir cukura daudzums, kas atrodams soda kannā.