Kas ir kombucha?

Vai esat kādreiz redzējuši produktus, kas aprakstīti kā "Kombucha", un jūs precīzi nezināt, kas tas ir? Veselīgas pārtikas veikalos arvien biežāk sastopamais dzēriens ir tējas (melnā, zaļā, matētā vai hibiska) fermentācijas rezultāts ar baktēriju koloniju, ko sauc par Scoby.

Kombučas tējas izcelsme

Sākotnēji no Ķīnas, jaunums gāja caur Eiropu, Ziemeļameriku un sasniedza Dienvidameriku ar divām izrunām: kombucha vai kombutchá.

Cukurs darbojas kā barība baktērijām, liekot tām vairoties un pievienot gāzveida īpašības. Un dažādas garšu kombinācijas, piemēram, augļi, garšvielas vai saldākā garša, padarīja pudeles slavenas. Nepagāja ilgs laiks, kad viņi kļuva par bezalkoholisko dzērienu, rūpnieciski ražoto sulu un pat alkohola aizstājējiem.

Tā kā viss ir izgatavots no dabīgām sastāvdaļām, soda piedāvā probiotiskas īpašības, līdzīgas jogurtiem un kefīram, kas palīdz zarnu darbībai. Tas ir arī bagāts ar vitamīniem un barības vielām, un tam ir arī fermenti, kas palīdz gremošanu.

Kombucha priekšrocības

Viens no galvenajiem Kombucha karogiem ir tas, ka tajā esošā glikuronskābe palīdz detoksicēt ķermeni un izvadīt toksīnus. Turklāt tēja palīdz ar zarnu darbību, barības vielu uzsūkšanos, paaugstinātu imunitāti, samazinātu alerģiju un pārtikas nepanesamību.

Probiotikas var veicināt leptīna un insulīna ražošanu, hormonus, kas saistīti ar sāta sajūtu. Tāpēc jūs, iespējams, nejūtaties pārāk izsalcis un dabiski samazinat ēdienu. Zarnas ir vēl viens svarīgs punkts, baktēriju līdzsvars reģionā, pareiza darbība un ēdienreižu laikā uzņemto barības vielu absorbcija organismam palīdz vēl vairāk.

Āda mēdz kļūt barotāka, palielinot šķidruma uzņemšanu, un garastāvoklis var uzlaboties ar labi uzsūcošiem vitamīniem.

Izvēlētā bāze

Atkarībā no tējas, kas izvēlēta par pamatu, kombucha darbība var būt atšķirīga. Tie nosaka dzēriena garšu un krāsu, skābumu, intensitāti un saldumu. Balts un zaļš darbojas kā antioksidanti, tiem piemīt vislielākā spēja cīnīties ar brīvajiem radikāļiem. Iespējas ar kofeīnu, melno vai zaļo tēju dod priekšrocības noskaņojumā un enerģijas meklējumos. Vados parādās arī hibiskus un fenheli.

Cukurs darbojas kā barība baktērijām. Baltu, organisku, demeraru vai kristālu var izmantot kā fermentatoru. Atceroties, ka dabīgais saglabā savas īpašības un ka gala daudzums produktā ir atkarīgs no fermentācijas laika.

Alkohols ir vēl viena fermentācijas sekas, jo raugi barojas ar cukuru un rada oglekļa dioksīdu, kas gāzē šķidrumu.

Dienas summa

Daži cilvēki lieto kombucha tikai rūpnieciski ražotu dzērienu aizstāšanai, citi meklē probiotikas priekšrocības. Norādītā sākotnējā deva ir 150 ml dienā. Ir jāievēro iespējamais diskomforts un zarnu darbība, ja pieņemšana ir laba, daudzums var sasniegt pat 600 ml.

Tas ir slikti?

Kombucha dažiem cilvēkiem var izraisīt gāzes problēmas, pilnības sajūtu vai vaļīgas zarnas. Var rasties arī gremošanas traucējumi, jo tas ir skābs dzēriens, tas ir, labāk to dzert viegli, piemēram, gastrīta vai refluksa gadījumā.

Pareizi ražojot un norijot, tas nekaitē ķermenim. Bet nepareiza sagatavošana vai uzglabāšana var izraisīt nevēlamas reakcijas. Atcerieties, ka kombucha nav zāles, bet funkcionāls ēdiens.

Mājas kombucha recepte

Sastāvdaļas

  • 1 Kombucha kolonija un 100 ml šķidruma, kas paliek kolonijā, pazīstams arī kā starteris
  • 1 litrs saldinātas tējas (mate, melnā tēja, zaļā tēja ...) tiek saldināts ar daudzumu, ko jūs dzertu.
  • 1 katls vismaz 1 litra rūgšanai, vēlams ar plašu muti starp vienu roku
  • 1 plastmasas pudele ar vismaz 1 litru pildīšanai
  • Garšvielas vai augļi pēc garšas

Kā sagatavoties

  1. Samaisiet saldinātu tēju istabas temperatūrā ar odekolonu un starteri.
  2. Pārklājiet katlu ar drānu un elastīgu un atstājiet to istabas temperatūrā, izvairoties no tiešiem saules stariem.
  3. Nogaršojiet tēju ik pēc 2 dienām ar karoti, lai pavadītu garšas izmaiņas. Atkarībā no temperatūras var paiet 5 līdz 15 dienas, lai radītu lielas garšas izmaiņas, kurām vajadzētu būt daudz mazāk saldām nekā sākumā un nevis kā etiķskābes (etiķa garšas).
  4. Pēc pirmā fermentācijas perioda izvelciet 90% šķidruma plastmasas pudelei un nogaršojiet ar garšvielām: krustnagliņām, kanēli, kafijas pupiņām, kardamonu vai augļiem: gabaliņus vai ne vairāk kā 100 ml augļu sulas (10% no kopējās gatavās kombucha) .
  5. Cieši aizveriet pudeli un pārliecinieties, vai nav noplūdes, un atstājiet to ārpus ledusskapja, līdz pudele dabiski saspiež (jūs jutīsiet, ka tā izspiež pudeli). Kad ir spiediens, ielieciet to ledusskapī un dzeriet saldējumu. Patērējiet to līdz 10 dienām, ilgāk, nekā var mainīt garšu. Kad katliņā paliek šķidrums un šķidrums, pievienojiet vairāk tējas un sāciet procesu no jauna. Ja jūs vairs negatavojat vairāk kombucha, pievienojiet vēl 500 ml tējas un atstājiet to vēsā vietā līdz 2 mēnešiem. Ja nejauši tējas garša kļūst pārāk etiķīga (etiķa garša), izmetiet 90% tējas un sāciet no jauna, ļaujot tai uzrūgt īsāku laiku.