¿Qué aportan las ensaladas a tu salud?

Fuentes de minerales, vitaminas y fibra, las ensaladas son el corazón de una alimentación saludable. Contribuyen al buen funcionamiento del cuerpo, ayudan a la digestión, generan mayor saciedad y colaboran en el mantenimiento del peso, ya que son pobres en calorías.

Las ensaladas también son versátiles y hay una multitud de opciones para variar el menú. Los ingredientes más indicados varían según el gusto personal. Pero, en general, nutróloga siempre recomienda una mezcla de hojas (lechuga rizada o lisa, rúcula, berro, espinaca, acelga).

Lo mejor es rasgarlos con las manos y evitar los cuchillos de metal para no oxidar los ingredientes.

También puede añadir tomates, zanahorias o remolachas ralladas, trozos de brócoli y pepino en rodajas. Los rábanos y los palmitos son también grandes complementos de la ensalada. También incluye algo de cebolla picada e incluso fruta, si se aprecia la mezcla entre dulce y salado.

Fresa, mango, piña, uva y naranja van bien con las hojas. Lo genial es elegir diferentes colores y texturas y cambiar los alimentos que componen las ensaladas para ofrecer diferentes nutrientes a tu cuerpo.

El nutrologo dice que las ensaladas pueden ser consumidas casi sin moderación. Lo más importante es prestar atención a los productos utilizados para la condimentación: lo ideal es utilizar un hilo de aceite de oliva y gotas de limón, además de no exagerar en la sal y utilizar siempre especias naturales, como el azafrán o el orégano.

Consejos para preparar sus ensaladas

Al preparar la ensalada, las verduras pueden estar crudas o cocidas. En cuanto a las hojas, es importante que estén bien desinfectadas.

Para dar un impulso a su plato, puede apostar por semillas como el girasol, el sésamo y la calabaza, la granola salada, las castañas picadas y los frutos secos. Te dan más crujiente, sabor y nutrientes.

Para que la ensalada sea una comida completa, puede añadir fuentes de proteína. Huevos cocidos, pollo desmenuzado, trozos de queso, kani y atún son buenas opciones. 

En el caso de las salsas, el médico recomienda evitar las industrializadas. Dar preferencia a las opciones naturales. Los industrializados están llenos de conservantes y otros aditivos químicos que no son buenos para la salud, además de ser bastante calóricos.

Ensalada de garbanzos

Los garbanzos deben prepararse con antelación. Lo ideal es que se ponga en remojo por la noche para cocinarlo al día siguiente. Saltearlo con cebolla y aceite de oliva.

Para la ensalada:

  • Pique 1 paquete de lechuga y mezcla de berros. Añada 1 taza de tomates cortados en cubos y ponga 1 taza de garbanzos ya listos.
  • La salsa de yogur va muy bien con esta ensalada.
  • Ensalada de hojas, mango y palmitos

Ingredientes

  • Mezcla de lechuga americana y grosellas picadas y rúcula.
  • Tomates cherry cortados por la mitad
  • 1 taza de palmito de pupuña picado
  • Manga cortada
  • Orégano, sal y aceite
  • Poner las hojas en un bol grande, añadir el tomate, la palma y el mango. Sazonar con orégano, sal y aceite de oliva. Servir frío.

Aderezos para ensaladas

  • Una salsa básica baja en calorías se puede hacer con dos cucharadas de aceite de oliva, dos cucharadas de jugo de limón (o vinagre), la misma cantidad de agua y una pizca de sal. Mezcla bien.
  • La salsa de yogur también es muy indicada por ser ligera y baja en calorías. Utilice dos cucharadas de yogur natural, una cucharada de aceite de oliva, dos cucharadas de jugo de limón (o vinagre), dos cucharadas de agua. Mezclar hasta obtener un líquido homogéneo.
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