¬ŅLa pectina es vegana?

La pectina es un espesante natural y agente gelificante. Es similar a la gelatina y a menudo se usa para hacer mermeladas y jaleas. Si sigues una dieta vegetariana o vegana y evitas los productos animales, te preguntarás si puedes comer pectina. Este artículo explica de dónde proviene la pectina, si encaja en una dieta vegana y cómo se compara con la gelatina.

Índice de Contenidos

Fuentes y usos

La pectina es un carbohidrato que se almacena en las paredes celulares de varias plantas. Se deriva de la pulpa y las pieles de las frutas y verduras. Algunas de las mejores fuentes incluyen:

  • Naranjas y otras frutas c√≠tricas.
  • Manzanas.
  • Zanahorias.
  • Albaricoques.
  • Ciruelas.

La pectina es rica en¬†fibra soluble, que forma un gel en su tracto digestivo.¬†Esta fibra ralentiza la digesti√≥n y beneficia su salud al estabilizar el az√ļcar en la sangre y reducir los niveles de colesterol. Cuando disuelve la pectina en agua, atrapa el l√≠quido disponible y forma un gel.¬†Agregar az√ļcar, √°cido o calcio ayuda a formar una sustancia m√°s espesa y estable.

La pectina funciona especialmente bien para gelatinar y preservar frutas.¬†Tambi√©n se usa en dulces y postres, especialmente aquellos hechos con fruta o leche, como natillas, rellenos de tarta y pudines.¬†Los az√ļcares, √°cidos o calcio en estos alimentos ayudan a espesar el producto final. Para usar pectina, comb√≠nela con fruta, jugo o leche, junto con la cantidad recomendada de az√ļcar y √°cido, y hierva la mezcla.¬†Una vez fr√≠o, comenzar√° a gelificarse.

Es importante seguir las instrucciones del paquete de pectina, ya que las instrucciones var√≠an seg√ļn la marca.¬†Si no usa las cantidades correctas de pectina, az√ļcar y √°cido, es posible que su gel no se fije.

¬ŅEs vegana?

Debido a que está hecho exclusivamente de plantas, la pectina es vegana. Puede ser utilizado de forma segura en cualquier forma por aquellos que siguen una dieta vegana o vegetariana. La mayoría de las pectinas disponibles en el mercado se producen a partir de pulpa de manzana y pieles de cítricos.

Puedes comprarlo en forma de polvo o líquido. Alternativamente, puede hacer su propio gelificante combinando varias manzanas cuarteadas y maduras, algo de médula cítrica (la piel blanca debajo de la cáscara), 1 cucharada (15 ml) de jugo de limón y 2 tazas (475 ml) de agua.

Cocine a fuego lento esta mezcla durante aproximadamente 40 minutos o hasta que se reduzca a la mitad. Luego cuele el líquido y cocine a fuego lento nuevamente durante otros 20 minutos o hasta que se reduzca una vez más a la mitad. Puede almacenar pectina casera en un frasco en el refrigerador hasta por 4 días o congelarla en una bandeja de cubitos de hielo si desea conservarla por más tiempo.

Pectina contra gelatina

La gelatina es un sustituto com√ļn de la pectina. Al igual que la pectina, es un polvo que se disuelve en agua tibia o cualquier otro l√≠quido.¬†Una vez que se enfr√≠a, el l√≠quido forma un gel. Sin embargo, la¬†gelatina se deriva de la piel, los huesos y los tejidos conectivos de animales o peces, por lo que no es vegana o vegetariana. Dado que la pectina proviene de las plantas, est√° compuesta principalmente de carbohidratos, con solo un rastro de prote√≠na.¬†Por otro lado, la gelatina contiene solo prote√≠nas y no carbohidratos.

Sin embargo, la gelatina es un poco m√°s vers√°til porque no necesita az√ļcar o √°cido para gelificar, por lo que puede usarla tanto en platos salados como dulces. Si sigue una dieta vegana, recuerde¬†revisar la lista de ingredientes en cualquier mermelada, jalea u otros productos gelificados para determinar si est√°n hechos con pectina, gelatina u otro agente gelificante.

Si sigue una dieta vegana, puede comer alimentos que contienen pectina de manera segura, ya que este aditivo está hecho de plantas. Al hacer sus propias mermeladas, jaleas o postres gelatinosos, debe usar pectina en lugar de gelatina, que se deriva de los animales. Puede comprarla en la tienda o en línea, también hacerla con manzanas, cáscaras de cítricos, jugo de limón y agua.

Buscar un Grupo de Whatsapp
.
Publicar Grupo Whatsapp

Ver Grupos Whatsapp

Responder

Si continuas utilizando este sitio aceptas el uso de cookies. más información

Los ajustes de cookies de esta web est√°n configurados para ¬ępermitir cookies¬Ľ y as√≠ ofrecerte la mejor experiencia de navegaci√≥n posible. Si sigues utilizando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en ¬ęAceptar¬Ľ estar√°s dando tu consentimiento a esto.

Cerrar