¬ŅLa calabaza es buena para las personas con diabetes?

La calabaza parece estar en la mente y en las mesas de todos estos d√≠as, especialmente durante el oto√Īo y los primeros meses de invierno. No solo ofrece un toque de color brillante, sino que tambi√©n cuenta con un delicioso sabor y muchos nutrientes. A√ļn as√≠, puede preguntarse si la calabaza es adecuada si tiene diabetes.

Si vive con esta afecci√≥n, es importante controlar sus niveles de az√ļcar en la sangre, ya que hacerlo puede ayudar a prevenir complicaciones relacionadas con la diabetes, como da√Īo a los nervios, enfermedades card√≠acas, trastornos de la visi√≥n, infecciones de la piel y problemas renales. Por lo tanto, comprender c√≥mo ciertos alimentos como la calabaza afectan el az√ļcar en la sangre es especialmente importante si tiene diabetes. Este art√≠culo revisa si las personas con diabetes pueden disfrutar de forma segura la calabaza.

Nutrientes de la calabaza

La calabaza es un¬†alimento bajo en calor√≠as que contiene muchos nutrientes que apoyan el bienestar general y los niveles saludables de az√ļcar en la sangre.¬†Media taza (120 gramos) de calabaza cocida proporciona los siguientes nutrientes:

  • Calor√≠as: 50.
  • Prote√≠na: 2 gramos.
  • Grasa: 0 gramos.
  • Carbohidratos: 11 gramos.
  • Fibra: 3 gramos.
  • Az√ļcar: 4 gramos.
  • Calcio: 4 % del valor diario (DV).
  • Hierro: 4 % del DV.
  • Vitamina C: 8 % del DV.
  • Provitamina A: 280 % del DV.

La fibra¬†juega un papel beneficioso en el control de los niveles de az√ļcar en la sangre, y se ha demostrado que comer alimentos ricos en fibra mejora el control del az√ļcar en la sangre.¬†Media taza (120 gramos) de calabaza contiene 12 % del DV para fibra.

Efecto sobre el az√ļcar en la sangre

La carga gluc√©mica (GL) es un sistema de clasificaci√≥n para alimentos ricos en carbohidratos.¬†Indica la cantidad de carbohidratos en una porci√≥n de comida y hasta qu√© punto esa comida eleva sus niveles de az√ļcar en la sangre.¬†Un GL de menos de 10 indica que un alimento tiene un impacto m√≠nimo en el az√ļcar en la sangre.

Por otro lado, el¬†√≠ndice gluc√©mico¬†(IG) es una escala de 0 a 100 que indica en qu√© medida un alimento puede hacer que aumenten sus niveles de az√ļcar en la sangre.¬†N√ļmeros m√°s altos significan que un alimento causar√° un pico de az√ļcar en la sangre m√°s grande. Sin embargo, el IG no tiene en cuenta el contenido de carbohidratos de los alimentos.¬†Por lo tanto, el GL es una mejor evaluaci√≥n de cu√°nto afectar√° el az√ļcar en la sangre una porci√≥n realista de un alimento en particular.

La calabaza tiene un IG alto a 75, pero un GL bajo a 3. Esto significa que, siempre y cuando se limite a comer una sola porci√≥n de calabaza, no deber√≠a afectar significativamente sus niveles de az√ļcar en la sangre.¬†Sin embargo, comer una gran cantidad de calabaza podr√≠a aumentar dr√°sticamente su nivel de az√ļcar en la sangre. Como con cualquier alimento rico en carbohidratos, el control de las porciones es clave cuando se controlan los niveles de az√ļcar en la sangre.

Calabaza y diabetes

La investigaci√≥n muestra que la¬†calabaza tiene muchos beneficios potenciales espec√≠ficos para las personas con diabetes.¬†Un estudio en animales descubri√≥ que los compuestos en la calabaza reduc√≠an las necesidades de insulina de los ratones con diabetes al aumentar naturalmente la producci√≥n de insulina. Otro estudio en animales observ√≥ que dos compuestos en la calabaza, la trigonelina y el √°cido nicot√≠nico, pueden ser responsables de sus efectos para reducir el az√ļcar en la sangre y prevenir la diabetes.

Adem√°s, en otro estudio en ratones con diabetes tipo 2, se demostr√≥ que una combinaci√≥n de carbohidratos de calabaza llamados polisac√°ridos y un compuesto aislado de la planta Pueraria mirifica llamada puerarina mejora el control del az√ļcar en la sangre y¬†la sensibilidad a la insulina. Aunque estos resultados son prometedores, se necesita investigaci√≥n en humanos para confirmar estos efectos.

Calabaza en otros alimentos

Algunas de las formas m√°s comunes de disfrutar el sabor de la calabaza incluyen beber lattes de especias de calabaza y comer pastel de calabaza o pan de calabaza. Sin embargo, aunque estos alimentos contienen calabaza, tambi√©n contienen ingredientes que no son beneficiosos para el control del az√ļcar en la sangre.

Las bebidas con sabor a calabaza y los productos horneados como el pastel de calabaza a menudo se hacen con ingredientes como¬†az√ļcar agregado y granos refinados, los cuales tienen un alto IG y ofrecen un valor nutricional m√≠nimo. Estos alimentos no ofrecen los mismos beneficios para la salud que comer calabaza en su forma natural y pueden afectar negativamente su control de az√ļcar en la sangre.

Pudín de chia y pastel de calabaza apto para la diabetes

Si anhelas un¬†tratamiento con sabor a calabaza pero te preocupan los ingredientes que podr√≠an impedir tu capacidad para controlar la diabetes, como el az√ļcar agregado y los granos refinados, hay una variedad de recetas de calabaza aptas para la diabetes.¬†Por ejemplo, la receta a base de alimentos integrales m√°s alta en prote√≠nas y grasas para el pud√≠n de ch√≠a y pastel de calabaza utiliza calabaza real y minimiza el uso de az√ļcares agregados.

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas (350 ml) de¬†leche¬†de¬†almendras.
  • 1/2 taza (120 gramos) de pur√© de calabaza.
  • 1 cucharada (30 gramos) de prote√≠na en polvo.
  • 2 cucharadas (30 gramos) de mantequilla de nuez o semilla de su elecci√≥n.
  • 1 cucharada (15 ml) de miel cruda.
  • Pizca de sal.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  • 1 1/2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza.
  • 1/4 taza (40 gramos) de¬†semillas¬†de¬†ch√≠a.
  • Leche de almendras extra para cubrir.

Direcciones

En un taz√≥n, mezcle todos los ingredientes (excepto las semillas de ch√≠a) hasta que quede suave. Luego, coloque la mezcla en un frasco grande con cierre (o 2 frascos m√°s peque√Īos), agregue las semillas de ch√≠a, selle el frasco y agite. Coloque el frasco en el refrigerador durante la noche (o al menos durante 3 horas) antes de cubrir la mezcla con la leche extra de almendras y disfrutarla.

La calabaza es un alimento saludable rico en nutrientes y compuestos que pueden¬†ayudar al control del az√ļcar en la sangre. Varios estudios en animales han demostrado que puede disminuir el az√ļcar en la sangre, lo que podr√≠a mejorar el control de la diabetes y ayudar a retrasar la progresi√≥n de la enfermedad en algunos casos.

Sin embargo, la mayoría de las personas comen calabaza en forma de alimentos menos saludables como bebidas azucaradas, productos horneados y pasteles festivos, que no ofrecen los mismos beneficios que comer calabaza en sí.

Aunque la mayor√≠a de las investigaciones se han llevado a cabo en animales, los hallazgos sugieren que agregar calabaza a su dieta podr√≠a beneficiar el control del az√ļcar en la sangre si tiene diabetes, siempre que disfrute de un tama√Īo de porci√≥n t√≠pico y lo coma en su forma menos procesada.

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