konjac se ha convertido en sinónimo de adelgazamiento en el mundo de las dietas. Conocida como una ayuda para la pérdida de peso, la comida ha pasado de las farmacias a los supermercados, con versiones de productos que imitan la pasta y otras pastas, pero con bajo valor calórico.

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Origen del Konjac

Originaria de Japón y también encontrada en Indonesia, el konjac es una planta que se asemeja a nuestro ñame. La raíz es la parte más utilizada. En América del sur se ha ganado el apodo de «fideos milagrosos».

Antes de que se hiciera popular en todo el mundo, el tubérculo ya se utilizaba durante más de 2 mil años entre los japoneses para hacer un potente té adelgazante.

Su principal componente es el glucomonas: una fibra que ayuda a reducir los niveles de colesterol y mejora la sensibilidad a la insulina. No contiene gluten, sodio ni ningún tipo de grasa.

Beneficios de Konjac

El glucomán del konjac tiene la capacidad de absorber hasta 100 veces su volumen en agua, formando una masa gelatinosa que llena el estómago, promoviendo la saciedad. También facilita el funcionamiento del intestino y previene el estreñimiento. Y no se detiene ahí: aproximadamente 11g de Konjac tiene sólo 1 caloría, por lo que su valor calórico es extremadamente bajo.

Cómo consumir

En América Latina, el konjac se puede encontrar principalmente como pasta y arroz. Los que comen bajo en carbohidratos y los vegetarianos están entre los que suelen añadir raíz al menú. Su textura es un poco diferente, pero reemplaza muy bien a los fideos convencionales. Además de estas opciones, también se puede encontrar como sustituto de la gelatina.

Estos productos se encuentran generalmente en las tiendas de alimentos naturales, así como en algunas cadenas de supermercados. También se encuentra en forma de cápsulas en las farmacias de manipulación.

Cuidados al consumir konjac

Los alimentos pueden causar hinchazón, diarrea, dolor abdominal, gas y náuseas. Por lo tanto, se recomienda que este ingrediente no sustituya a los alimentos nutritivos y saludables como las verduras (hojas), frutas y cereales, sino que se combine con ellos en las recetas. También es importante consultar a un nutricionista antes de añadirlo a la dieta.