An robh fios agad gum faod an dòigh anns am bruich thu do bhiadh buaidh a thoirt air na beathachadh a tha ann? Tha sin ceart, tha an dòigh anns a bheil thu a ’còcaireachd a’ toirt buaidh air na beathachadh sa bhiadh agad. Ach, tha buaidh eadar-dhealaichte aig gach dòigh còcaireachd.

Còcaireachd no beathachadh

An toiseach, faodaidh còcaireachd a bhith gu math fàbharach airson a ’phròiseas cnàmhaidh agus airson a bhith a’ gabhail a-steach mòran de bheathachadh. Mar eisimpleir, tha seargadh pròtain ugh bruich cruaidh 180% nas fheàrr na ugh amh.

Ach, tha dòighean còcaireachd ann a dh ’fhaodadh a bhith millteach a thaobh seo. Tha còcaireachd a ’toirt buaidh air na beathachadh a leanas:

  • Bhiotamain solubhail uisge: vitamain iom-fhillte vitimín C agus B.
  • Bhiotamain a tha sol-reamhar: vitamain A, D, E agus K.
  • Salainn mèinnearach: potasium, magnesium, sodium agus calcium

Modhan còcaireachd ann an uisge

Faodaidh cuid de dhòighean còcaireachd buaidh a thoirt air beathachadh ann am biadh nas motha na feadhainn eile. Faigh a-mach dè a th 'annta:

Biadhan falamh

Is e biadh blanched aon a chaidh a bhruich ann an uisge aig teòthachd 82 ° C. Chan e seo an roghainn as miosa nuair a thig e gu call beathachaidh. Ach, tha e cudromach cuimhneachadh nach eil dòigh sam bith ann airson 100% de na beathachadh a chumail suas.

Biadh simmered

Air am bruich aig teòthachd timcheall air 85-93 ° C, bidh na biadhan sin a ’gluasad gu socair.

Biadhan air an goil thairis air teas àrd

Aig teòthachd timcheall air 100 ° C, tha na biadhan sin nas dualtaiche beathachadh a chall aig àm còcaireachd. Air sgàth teòthachd àrd an uisge, tha beathachadh gu tric air a chall gu furasta, gu sònraichte vitimín C ann an glasraich. Tha seo gu h-àraidh air sgàth gu bheil am vitimín solubhail ann an uisge agus gu math mothachail air teòthachd. Tha giùlan glè choltach ri bhiotamain B.

Ach, chan eil mòran buaidh aig na modhan sin air omegas-3s.

Modhan grilling

Biadh grilled

Is e biadh grilled an fheadhainn a tha air am bruich tioram. Tha an dòigh seo aithnichte airson an deagh bhlas a bheir e do bhiadh. Thathas a ’meas gun tèid mu 40% de na vitamain B agus mèinnirean eile a chall nuair a thèid biadh a bhleith.

Còcaireachd microwave

Gu cinnteach, is e seo an dòigh còcaireachd as ioma-chruthach, luath agus furasta. Chan e a-mhàin sin, tha sgrùdaidhean air sealltainn gur e còcaireachd microwave an dòigh as fheàrr air comas antioxidant garl agus balgan-buachair a chumail.

Is iad sin na prìomh dhòighean còcaireachd agus an fheadhainn a thogas na ceistean as motha, ach chan eil a h-uile gin dhiubh. Gus taghadh dè am fear as fheàrr dhutsa, tha cuid de nithean ann ris am bu chòir dhut aire a thoirt, mar sin smaoinich an-còmhnaidh mu do shlàinte agus càileachd a ’bhidhe.