Ĉiu, kiu legis manĝetikedon kaj rimarkis la esprimon inversigi sukeron, eble scivolis pri la ingredienco. Ĝi estas dolĉigilo uzata en multaj dolĉaĵoj kaj trinkaĵoj, danke al sia kapablo reteni humidon kaj konservi glatan teksturon.

Kio estas inversa sukero?

Kvankam inversa sukero povas havi pli okulfrapan nomon, ĝi estas nutre same kiel tablosukero aŭ aliaj aldonitaj dolĉigiloj. Fakte ĝi devenas de tablosukero, science konata kiel sakarozo.

Sakarozo estas disakarido, formita de du malsamaj individuaj sukermolekuloj ligitaj kune, ĉi-kaze, glukozo kaj fruktozo. Tiel, la inversigo estas produktita rompante la ligojn inter glukozo kaj fruktozo.

La nomo inversigi sukeron devenas de la maniero, kiel polarigita lumo speguliĝas per sukero. Kiam polarizita lumo brilas sur sakarozo, la lumo estas reflektita laŭ certa angulo. Tamen, kiam ĝi brilas per inversa sukero, la lumo turniĝas en la kontraŭa direkto.

Kie trovi inversan sukeron

Kvankam inversa sukero troveblas en multaj manĝaĵoj, ĝi ĝenerale aldoniĝas al la jenaj specoj de produktoj:

  • Glaciaĵo
  • Siropoj (por trinkaĵoj, kafo, ktp.)
  • Dolĉaĵoj
  • Bakita
  • Nealkoholaĵoj (kaj aliaj sukeraj trinkaĵoj)
  • Fruktaj trinkaĵoj, kiuj ne estas 100% fruktosuko.
  • Cerealoj
  • Jogurto
  • Granola trinkejoj

Aliaj nomoj por inversa sukero

  • Inversigi sukersiropon
  • Artefarita mielo
  • Ofta siropo
  • Inversa acera siropo

Riskoj de troa sukera konsumo

Ĉiuj sukeroj, sendepende de kiel ili estas etikeditaj, havas similan efikon al la korpo per plialtigo de sangosukero, kaŭzante insulinan produktadon. La korpo liberigas insulinon por transporti sangan sukeron en ĉelojn kaj uzi ĝin por energio.

Ĝenerale ĉi tiu procezo estas sufiĉe simpla, sed kiam vi konsumas troajn kvantojn da sukero, la korpaj grasaj konservaj kapabloj pliiĝas. Sekve, pliigita produktado de insulino povas konduki al rezisto al la substanco, devigante la korpon krei pli de ĉi tiu hormono, kiu tiam stokas pli da korpa graso.

Kun la tempo, insulinrezisto kaj la sekva plipeziĝo per konsumado de pli da sukero ol necese povas konduki al la disvolviĝo de tipo 2-diabeto, pliigi la riskon de glaŭkomo, rena fiasko kaj eĉ esti grava riskfaktoro por koratako.

Sekve, troa konsumo de sukero, precipe rafinita, povas kaŭzi ŝanĝojn en korpa metabolo kaj inflamo, kiuj povas deĉenigi kelkajn kronikajn malsanojn, kiel kolesterolo, alta sangopremo, grashepata malsano, sindromo metabola kaj koraj problemoj.