Ruĝa viando estas polemika manĝaĵo. Unue ĝi estas bazaĵo en multaj dietoj kaj bonega fonto de gravaj proteinoj kaj nutraĵoj.

Aliflanke iuj opinias, ke estas nesane, etike kaj nenecese konsumi.

La graveco de ruĝa viando

Krom esti bonega fonto de proteino (grava por muskola konstruado), viando ofertas aliajn gravajn nutraĵojn por la korpo, kiel B-vitaminoj, aminoacidoj, fosforo, seleno, zinko kaj kalio.

Ĝi ankaŭ havas antioksidantojn, kiuj batalas antaŭtempan maljuniĝon kaj plifortigas la imunsistemon, kaj ankaŭ altajn ferajn kvantojn, esencajn por eviti la riskon de anemio.

Porcio de 100 gramoj provizas:

  • Kalorioj: 205
  • Proteino: Ĉirkaŭ 27 gramoj
  • Riboflavino: 15% de la Ĉiutaga Valoro (DV)
  • Niacino: 24% RV
  • Vitamino B6: 19% de la RV
  • Vitamino B12: 158% RV
  • Fosforo: 19% RV
  • Zinko: 68% de DV
  • Seleno: 36% de DV

Ĉu ruĝa viando malbonas?

Iuj observaj studoj ligas altan konsumon de ruĝa viando kun diversaj specoj de kancero, inkluzive kanceron de la digesta vojo, prostato, reno kaj mamo.

Tamen en preskaŭ ĉiuj studoj la asocio estis inter kancero kaj bone kuirita viando, anstataŭ la ruĝa viando mem. Ĉi tiuj studoj indikas, ke alttemperatura kuirado efikas tre forte.

Krome, ĉi tiuj analizoj ne distingis inter kuirmetodo kaj prilaborita kaj neprilaborita viando, la pliigita risko ŝajnas okazi ĉefe kun pli alta konsumado de bone farita kaj prilaborita viando.

Karnaj kaj koraj problemoj

Pluraj gravaj observaj studoj esplorantaj viandan konsumon kaj kormalsanojn trovis pliigitan riskon kun prilaboritaj produktoj.

En 2010, esploristoj de la Fako de Epidemiologio de la Universitato Harvard en Usono faris amasan revizion de 20 studoj, kiuj inkluzivis pli ol 1.2 milionojn da homoj. Ili trovis, ke konsumado de prilaborita (ne ruĝa) viando ŝajnis pliigi la riskon de kormalsano je 42 procentoj.

Tamen ĉi tiuj studoj ne pruvas, ke alta konsumo de prilaborita viando kaŭzas kormalsanojn. Ili nur montras asocion.

Iuj kontrolitaj studoj trovis, ke ofta konsumado de viando, inkluzive de grasaj specoj, havas neŭtralan aŭ eĉ utilan efikon al riskaj faktoroj por kormalsano.

Plipeziĝo kaj obezeco

Observaj studoj ligas altan konsumadon de ruĝa kaj prilaborita viando kun obezeco. Ĉi tio inkluzivas revizion de 39 studoj gvidataj de la Nutra kaj Nutra Fakultato en la Universitato de Medicinaj Sciencoj en Esfahano, Irano, inkluzive de datumoj de pli ol 1.1 milionoj da homoj. Tamen la rezultoj de la individuaj analizoj multe variis.

La spertuloj trovis, ke kvankam estis ligo inter ofta ruĝa vianda konsumo kaj obesidad, homoj, kiuj manĝis grandajn kvantojn, ankaŭ konsumis ĉirkaŭ 700 pliajn kaloriojn tage ol tiuj, kiuj manĝis pli malgrandajn kvantojn da manĝaĵo.

Denove, ĉi tiuj studoj estas observaj kaj ne reprezentas aliajn specojn kaj kvantojn da manĝaĵoj regule konsumitaj.

Kvankam ruĝa viando ofte asociiĝas kun obezeco kaj plipeziĝo, dum blanka viando ne estas, kontrolita observo de la Centro por Esploro pri Nutra Fiziologio en la Universitato de Suda Aŭstralio en Adelajdo, Aŭstralio, trovis neniun. kiuj estis nomumitaj manĝi viandon dum tri monatoj.

La sama institucio analizis homojn kun prediabeto kaj trovis, ke malplipeziĝo kaj plibonigita korpa konsisto similas inter tiuj, kiuj konsumis aŭ ne dietojn bazitajn sur bestaj proteinoj.

Finfine, ĉu ĝi estas bona aŭ malbona?

La nutristino Caroline Possato asertas, ke, en sia klinika praktiko, ŝi ĉiam zorgas labori individue, konsiderante la metabolajn kaj nutrajn parametrojn, la korpan konsiston kaj eĉ la preferojn de ĉiu homo.

"Ne ĉiuj la mondo profitas el limigo de ruĝa viando. Ekzemple, iuj individuoj riskas sarkopenion, kiu estas la natura kaj progresema perdo de muskola maso kaj subnutrado, do ili bezonas viandon kiel fonton de proteino kaj fero.

Aliaj homoj, kiel tiuj kun obesaj kaj kanceraj riskfaktoroj, devas sekvi pli limigitan dieton rilate al bovaĵo. Ĉio estas taksata kaj ĝustigita laŭ individuaj aspektoj.

Sekve, la plej grava afero estas serĉi profesian helpon, precipe se vi havas genealogion aŭ sanproblemon.