Ĉu vi sciis, ke via maniero kuiri viajn manĝaĵojn povas influi la nutraĵojn, kiujn ĝi enhavas? Prave, via maniero kuiri influas la nutraĵojn en viaj manĝaĵoj. Tamen ĉiu kuirmetodo efikas malsame.

Kuirado aŭ Nutraĵoj

Unue, kuirado povas esti tre favora por la digesta procezo kaj por la sorbado de multaj nutraĵoj. Ekzemple, la proteina digestado de malmole kuirita ovo estas 180% pli bona ol tiu de kruda ovo.

Tamen ekzistas kuirmetodoj, kiuj povas esti malutilaj tiurilate. La kuirado influas la jenajn nutraĵojn:

  • Akve solveblaj vitaminoj: vitaminoj C kaj B-kompleksaj vitaminoj
  • Gras-solveblaj vitaminoj: vitaminoj A, D, E kaj K
  • Mineralaj saloj: kalio, magnezio, natrio kaj kalcio

Kuiraj metodoj en akvo

Iuj kuirmetodoj povas influi la nutraĵojn en manĝaĵoj pli ol aliaj. Eksciu, kio ili estas:

Blankigitaj manĝaĵoj

Blankigita manĝaĵo estas tiu, kiu estis kuirita en akvo kun temperaturo de 82 ° C. Ĉi tio ne estas la plej malbona eblo pri nutra perdo. Tamen gravas memori, ke ne ekzistas metodo, en kiu 100% de la nutraĵoj estas konservataj.

· Manĝaĵoj boletis

Kuiritaj al temperaturo de ĉirkaŭ 85-93 ° C, ĉi tiuj manĝaĵoj boletas.

Manĝaĵo bolis per forta fajro

Je temperaturo ĉirkaŭ 100 ° C, ĉi tiuj manĝaĵoj plej ofte perdas nutraĵojn dum kuirado. Pro la alta temperaturo de la akvo, nutraĵoj ofte facile perdiĝas, precipe vitamino C en legomoj. Ĉi tio estas ĉefe pro la fakto, ke la vitamino estas solvebla en akvo kaj tre sentema al temperaturo. Vitamino B havas tre similan konduton.

Tamen ĉi tiuj metodoj malmulte efikas sur omegoj-3.

Kradrostaj metodoj

Manĝaĵoj rostitaj

Kradrostitaj manĝaĵoj estas tiuj, kiuj estas sekaj kuiritaj. Ĉi tiu metodo estas konata pro la bona gusto, kiun ĝi donas al manĝaĵoj. Oni kalkulas, ke ĉirkaŭ 40% de la B-vitaminoj kaj aliaj mineraloj perdiĝas kiam manĝaĵoj estas rostitaj.

Mikroonda kuirado

Certe, la plej multflanka, rapida kaj facila kuira metodo estas ĉi tio. Ne nur tio, studoj montris, ke mikroonda kuirado estas la plej bona maniero konservi la antioksidan potencialon de ajloj kaj fungoj.

Ĉi tiuj estas la ĉefaj kuirmetodoj kaj tiuj, kiuj starigas la plej multajn demandojn, sed ne ĉiuj. Por elekti, kiu estas la plej bona por vi, estas iuj faktoroj, kiujn vi devas konsideri, do ĉiam pensu pri via sano kaj la kvalito de la manĝaĵo.