El mundo entero está sufriendo una epidemia de diabetes. Actualmente se estima que alrededor de 387 millones de personas en todo el mundo tienen la enfermedad.

¿Qué es la diabetes?

La diabetes es una enfermedad metabólica caracterizada por la disminución de la producción de insulina por parte del páncreas y la disminución de la acción de la insulina o de la resistencia a la insulina en las células.

¿Que causa la diabetes?

Muchos son los factores que causan este problema:

  • Sobrepeso/obesidad;
  • Sedentarismo;
  • dietas ricas en carbohidratos (especialmente los refinados, procesados e industrializados);
  • Historia familiar;
  • Hipertensión;
  • Bajo HDL («colesterol bueno»);
  • Altos triglicéridos;
  • Uso de drogas que aumentan el azúcar en la sangre.

¿Por qué crece tanto el número de personas con diabetes?

El culpable del aumento excesivo de los casos de diabetes es bien conocido. Digo nuestro, porque está presente en la mesa de todo brasileño… él es: el carbohidrato.

Sé lo que debes estar pensando…

¿Pero los dulces, pasteles, pudines y todo lo que tenga azúcar no causan diabetes?

No voy a decir que no aumentan la posibilidad de que tengas diabetes y otros problemas de salud, pero los carbohidratos son los mayores villanos de nuestra dieta (y la principal causa de varias enfermedades que han aparecido en la modernidad) y te explicaré por qué.

Hoy en día sabemos que un alto consumo de carbohidratos provoca un aumento de la respuesta de la insulina a estos carbohidratos, aumentando el nivel glucémico en nuestra sangre.

Esto, debido a la acción que promueve el almacenamiento de la grasa de esta hormona, promueve la obesidad.

Y, como se ha demostrado en miles de análisis y estudios, esta acumulación de grasa abdominal («grasa visceral») se asocia con la inflamación crónica, que está directamente relacionada con la diabetes tipo 2 y los ataques cardíacos.

Los carbohidratos son los macronutrientes que se convierten más rápidamente y en mayor cantidad (100%) en glucosa. Por lo tanto, su consumo debe ser moderado para los pacientes con predisposición a enfermedades como la diabetes.

¿Qué es la diabetes tipo 2?

A diferencia del tipo 1, el problema no comienza con un ataque de las células de defensa del páncreas en sí, la fábrica de insulina. El tipo 2 comienza con la resistencia a la insulina, la hormona que ayuda a que la glucosa (nutriente de los alimentos) entre en las células.

En otras palabras, esta hormona se produce pero no puede actuar correctamente. Para compensar, el páncreas acelera la producción de insulina.

Pero esto tiene un precio: con el tiempo, el órgano se agota y las células comienzan a fallar. Hasta que un día, ya no se da cuenta de la sobrecarga es entonces cuando el azúcar en la sangre se dispara y se mantiene permanentemente alta.

A largo plazo, la glucosa alta en la sangre puede causar daños graves al cuerpo. Las complicaciones incluyen lesiones y placas en los vasos sanguíneos, que comprometen la oxigenación de los órganos y catapultan el riesgo de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.

Como prevenir la diabetes tipo 2 y reducir riesgos

La reducción de los carbohidratos en su dieta puede prevenir el comienzo de la diabetes tipo 2.

Monitoreo de la diabetes, dieta del colesterol y concepto nutricional de alimentación saludable con frutas limpias en el plato del corazón del nutricionista y registro de control de azúcar en la sangre del paciente con el kit de herramientas de medición para diabéticos.

Evitar el consumo de carbohidratos y alimentos industrializados ha demostrado ser un gran aliado en la lucha contra la diabetes.

Después de la reducción de peso, el mantenimiento de una dieta centrada en la comida real (con una reducción de alimentos con alto índice glucémico y más proteínas) demostró ser una estrategia superior para mantener la pérdida de peso ya alcanzada y durante más tiempo que cualquier otra composición de la dieta.

Esto hace que sea muy difícil desafiar e ignorar la efectividad de una dieta baja en carbohidratos para tratar la diabetes tipo 2 (e incluso la esteatosis hepática).