Tipos de cerveza

¿Cuáles son las diferencias entre los tipos de cerveza?

Los tipos de cerveza difieren de la receta y el proceso de fermentación. Hay tres familias o tipos de fermentación: Alesel Lagers y un tercer tipo, no tan popular en Brasil, el Lambics.

Nas Ales, la fermentación ocurre a temperaturas más altas, generalmente entre 15ºC y 24ºC. El Lagers fermentar a temperaturas más bajas, entre 5ºC y 14ºC. Mientras que el Lambics Se destacan de otras familias porque se producen por fermentación espontánea, abierta y en contacto con el aire.

Ale Cerveza Lambic
Caracteristicas Cervezas de alta fermentación. En general, tienen sabores y aromas más afrutados. Cervezas de baja fermentación. Es la familia más común y consumida entre las cervezas. Cervezas producidas por fermentación espontánea. Tienen una alta acidez.
Fermentación
  • Saccharomyces cerevisiae (1-2 semanas).
  • 15ºC – 24ºC (hasta 35ºC en casos especiales).
  • Saccharomyces pastorianus (1-2 meses)
  • 5ºC – 14ºC
  • Levadura de aire salvajeBrettanomyces (al menos 5 meses).
  • Temperatura ambiente.
Mejores cervezas
  • El Ales (Amber ale, Irish Red Ale, Ales pálido, etc.)
  • Cervezas de trigo (en general)
  • Stout
  • Portero
  • Dubbel
  • Tripel
  • El Lagers (Cerveza ámbar, Cerveza de Viena, Cerveza oscura, etc.)
  • Pilsen
  • Helles
  • Bock
  • Dunkel
  • El Lambics (Lambic recta, Fruta lambic, etc.)
  • Gueuze
  • Kriek
  • Faro

En todo el mundo, hay miles de cervezas diferentes, que varían según su receta y la creatividad de la cervecera. Según la "ley de pureza" alemana (Reinheitsgebot) a partir de 1516, la cerveza debe estar hecha de solo tres ingredientes: agua, malta de cebada y lúpulo.

Hasta el día de hoy, este precepto es seguido por varias cervecerías de todo el mundo. Aunque hay varias formas diferentes de producir esta una de las bebidas más antiguas del mundo, los modos de producción tienden a seguir un patrón.

A pesar de innumerables recetas, hay tres modos principales de fermentación que unen a las cervezas artesanales y elaboradas en familia.

Los principales tipos de cerveza pertenecen a diferentes familias según su fermentación.

Cervezas ale

El cervezas se producen a partir de alta fermentación. Esto significa que debido a la temperatura a la que tiene lugar la fermentación (15ºC-24ºC), las levaduras se encuentran en la parte superior del recipiente.

Se fermentan a través de una levadura llamada Saccharomyces cerevisiae. Este proceso toma alrededor de una o dos semanas para que estas levaduras completen el proceso de fermentación.

Algunas cervezas familiares ale como a India Pale Ale (IPA) y el American pale ale (APA) son muy populares entre los consumidores brasileños y son muy comunes en las cervecerías artesanales.

Cerveza Ale
Las cervezas ale están hechos de alta fermentación, a temperaturas más altas el proceso lleva menos tiempo y la cerveza se puede consumir hasta una semana después de que comience la producción

Cervezas rojas o rojizas como Irish Red Ale y el Amber ale También tienen muchos fanáticos. Algunos otros tipos, como Stout y el Portero, son más oscuros y más llenos, muy populares en Europa, pero no tienen tanto consumo debido al clima cálido de Brasil.

Otros estilos conocidos de ale Son cervezas trapenses. Se nombran después de haber sido producidos originalmente por sacerdotes de la Orden Trapense de Bélgica y los Países Bajos. Los principales son Dubbel, tripel y quadrupel alto contenido de alcohol, hasta 11% en promedio.

Las cervezas de trigo, en general, también son del tipo ale. Conocido por Weissbier y Weizenbier, provienen de Alemania y varían según la ubicación y el estilo de fabricación. Suelen ser de un color muy amarillento, a veces un poco turbio.

Otro tipo de cerveza de trigo ampliamente conocido y apreciado es Witbier, original de Bélgica. En su receta, además del trigo, hay otros ingredientes como la cáscara de naranja y el cilantro. Son muy ligeros y refrescantes.

Cervezas lager

Las cervezas lagers Representan casi el 90% de toda la cerveza consumida en el mundo. Entre ellos, la cerveza más popular y consumida en Brasil llamada Pilsen, Pilsner o Pilsener.

Sin embargo, las cervezas Pilsen no cumple con los requisitos de cerveza Pilsen de origen checo, ya que utilizan maíz y arroz en su producción. Estos son, entonces, otro tipo de lagerel Cerveza ligera americana o American Standard Lager.

cervezas lager
Las cervezas del tipo lager son los más populares del mundo

Las cervezas lagers tienen otros estilos famosos por aquí como el Cerveza de Vienael Ámbar Cerveza y el Cerveza oscura. El Bocks, así como cervezas: Stout y Portero, son mejores si se consumen en climas más fríos.

En general, lagers debe consumirse más frío en comparación con cervezas.

Cervezas lambic

Las cervezas lambics No son tan comunes en Brasil. Son el tipo de cerveza más antiguo. Debido a que usan la fermentación espontánea de levaduras salvajes en el aire, su fermentación y producción alguna vez fueron vistas como sobrenaturales.

Hoy en día, pocas cervecerías aún usan el método de fermentación espontánea. La baja producción estacional hace que el precio sea más alto que la mayoría de las cervezas.

La fermentación se realiza mediante levaduras que se encuentran en el aire, principalmente Brettanomyce. El proceso de fermentación y maduración de un lambic Puede durar de 5 meses a años y debe consumirse fresco.

Fermentación Lambica
La fermentación de cervezas. lambic se hacen espontáneamente y luego se almacenan en barriles de madera para su maduración

Aun así, a algunas cervezas les gusta lambic son conocidos en Brasil como el estilo kriek, que toma cereza agria, una cereza agria, entre los ingredientes.

Hay recetas que usan otros tipos de bayas, que se conocen como fruta lambic, y también se puede encontrar en el mercado brasileño. Son también lambics el Lambic recta y el Gueuze.

Vea también la diferencia entre:

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