miel y limon

¿Cuál es la diferencia entre los tipos de carbohidratos?

Los diferentes tipos de carbohidratos difieren según la cantidad de carbono en su formación. Los principales tipos de carbohidratos son: monosacáridos, disacáridos y polisacáridos.

Los carbohidratos son la principal fuente de energía obtenida a través de los alimentos, liberan azúcares importantes para el desarrollo de diversas funciones del cuerpo humano. Se componen principalmente de carbono, oxígeno e hidrógeno ((C (H2O))no)

Monosacáridos Disacáridos Polisacáridos
Caracteristicas Carbohidratos simples de pequeño tamaño que el cuerpo absorbe rápidamente. Carbohidratos simples, formados por la unión de dos monosacáridos. Los carbohidratos complejos, formados por la unión de varios monosacáridos, tienen moléculas grandes que el cuerpo absorbe lentamente.
Formas
  • Glucosa
  • Fructosa
  • Galactosa
  • Sacarosa (glucosa + fructosa)
  • Maltosa (glucosa + glucosa)
  • Lactosa (glucosa + galactosa)
  • Almidón
  • Celulosa
  • Glucógeno
Alimentos
  • Miel
  • Azúcar de frutas
  • Leche
  • Azúcar extraído de caña y remolacha.
  • Cereales malteados.
  • Azúcar de leche
  • Tubérculos (papa, yuca, ñame, etc.)
  • Frutas, verduras y hortalizas

Los alimentos pueden estar compuestos por uno o más tipos de carbohidratos, que cuando se digieren liberan azúcar y alimentan las células del cuerpo.

Los carbohidratos simples tienen un alto índice glucémico, son digeridos y absorbidos rápidamente por el cuerpo. Los carbohidratos complejos, por otro lado, requieren un mayor esfuerzo por parte del cuerpo para digerir y liberar energía, por lo que tienen un índice glucémico más bajo.

Monosacáridos

Los monosacáridos son carbohidratos simples y no se someten a hidrólisis, como glucosa, fructosa y galactosa. Se encuentran principalmente en frutas, miel y leche.

La miel y las frutas son excelentes fuentes de monosacáridos.

Los monosacáridos son los principales responsables del sabor dulce de los alimentos. Algunos ricos en este tipo de carbohidratos son:

  • Miel
  • Plátano, manzana y piña;
  • Leche (la galactosa no se encuentra aislada en la naturaleza, pero asociada con la lactosa en la leche).

Disacáridos

Los disacáridos, también llamados oligosacáridos, son carbohidratos simples, que resultan del enlace entre dos monosacáridos.

Lactosa
Las personas con intolerancia a la lactosa deben evitar los productos lácteos.

Los principales son:

  • Sacarosa: unión de glucosa con fructosa, presente en azúcar de mesa y algunos edulcorantes;
  • Maltosa: brotó la unión de sus moléculas de glucosa, extraídas de cereales como la cebada;
  • Lactosa: unión de glucosa con galactosa, que se encuentra en el azúcar de la leche.

Polisacáridos

Los polisacáridos son carbohidratos complejos, tienen moléculas grandes y, por lo tanto, el cuerpo los digiere más lentamente. Este tipo de carbohidrato se encuentra en alimentos con bajo índice glucémico.

Por lo general, se forman al unir los carbohidratos más bajos. Y juegan un papel muy importante en los alimentos al liberar gradualmente la energía que el cuerpo necesita.

A diferencia de los monosacáridos y disacáridos, los polisacáridos actúan como un depósito de energía que se libera durante un período de tiempo más largo.

Papas
Las papas son ricas en almidón, un polisacárido

El almidón en alimentos como las papas, la yuca y sus derivados son macromoléculas que tardan mucho en digerirse y absorberse en el cuerpo.

Alimentos ricos en carbohidratos

Los alimentos con alto contenido de carbohidratos liberan mucha energía para el cuerpo. Sin embargo, si esta energía no se gasta a través de ninguna actividad corporal, tiende a almacenarse como grasa.

Debido a esto, los carbohidratos a menudo se entienden como villanos de la dieta. Para una dieta saludable es necesario regular el consumo de carbohidratos.

Panes, cereales, algunas frutas y verduras son ricas en carbohidratos simples y complejos. Se recomienda consumo moderado y actividad relacionada.

Panes, fuentes de carbohidratos.
Los panes son una gran fuente de carbohidratos.

Los alimentos con alto contenido de fibra dificultan que el cuerpo absorba los carbohidratos y pueden ser una buena alternativa para acompañar una alimentación saludable.

Estos son algunos ejemplos de alimentos ricos en carbohidratos:

  • Pan francés: 57,3%
  • Arroz: 28.0%
  • Pastas: 19,9%
  • Patata cocida: 18,5%
  • Frijoles: 14.0%

Las llamadas dietas bajo en carbohidratos Su objetivo es reducir la ingesta de carbohidratos para que el cuerpo tenga que depender de las reservas de grasa como fuente de energía.

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