Espagueti

Comprender las diferencias entre los tipos de pasta.

Cada tipo de pasta se diferencia por su función y forma. Pasta larga como espagueti, fideos o cabello de ángel; masas cortas como penne, tornillo (fusilli) y gravatinha (farfalle).

También hay fideos orientales como fideos de lamen y fideos de arroz que usan harina de arroz en lugar de la harina de trigo tradicional.

Tipo de pasta Característica Ideal para
Espagueti Masa larga Forma más tradicional, delgada y cilíndrica.
  • Fideos
  • M√°s salsas
Linguine Masa larga Forma m√°s plana que el espagueti.
  • Fideos
  • M√°s salsas
  • Frutos del mar
Fideos, fettucine, tagliatelle y pappardelle Masa larga Formato muy plano. Por lo general, forman un nido. Var√≠an seg√ļn el ancho.
  • Salsas ligeras que pueden adherirse a la masa.
Fideos ("cabello de ángel") Masa larga Forma cilíndrica más delgada en el nido.
Bucatini ("fideos perforados") Masa larga De forma cilíndrica, más gruesa que el espagueti y tiene un agujero en el medio como una pajita.
  • Salsas muy l√≠quidas que pueden ingresar a la pasta.
Penne Masa corta Formato corto, hueco, puntiagudo y acanalado para la adhesión del apósito.
  • Salsas gruesas y gruesas.
  • Preparaciones para horno (p. Ej. Gratinado).
Rigatoni Masa corta Cilindros gruesos y cortos con ranura para adherirse a la salsa.
  • Salsas gruesas y gruesas.
Fusili ("Fideos de tornillo") Masa corta Forma de tornillo (helicoidal).
Farfalle ("corbata") Masa corta Forma de mariposa (farfalle en italiano) o pajarita (de ahí el apodo "corbata").
  • Ensaladas
  • Platos ligeros
  • Salsas espesas
Chifferi ("Caracol" o "Codo") Masa corta En forma de L, cilíndrica y hueca.
Fideos de arroz Pasta oriental Formato similar a los fideos, pasta hecha con harina de arroz.
  • Platos orientales
  • Platos ligeros
Lamen Pasta oriental Forma delgada y rizada, cocción rápida. Conocido como fideos o fideos orientales.
  • Salsas muy l√≠quidas.
  • Preparaciones vegetales
Ravioles Pasta Rellena En forma de hojaldre, relleno de carne, queso o verduras.
  • Salsas l√≠quidas que coinciden con su relleno.
Capeletti y Tortellini Pasta Rellena Masa rellena de cierre cuadrado o triangular y unión de los extremos en forma de anillo.
  • Salsas l√≠quidas que coinciden con su relleno.
Guioza Pasta Rellena La masa de hojaldre rellena se puede hornear o freír.
  • Servido con salsa shoyu.

Los diferentes tipos de pasta se producen a través de una pasta hecha de harina o harina y agua. Algunos tipos de pasta pueden llevar huevos.

Pasta larga

Los fideos de pasta larga suelen ir acompa√Īados de salsas poco espesas. Tener una gran superficie de contacto debe servirse con m√°s salsas l√≠quidas que se puedan adherir mejor a la masa.

Espagueti

El espagueti es el tipo m√°s tradicional de todas las pastas. Tiene una forma cil√≠ndrica y est√° hecho de una mezcla de harina y huevos, puede variar seg√ļn su grosor, clasific√°ndose por una numeraci√≥n donde los n√ļmeros 7 y 8 tienen el grosor m√°s com√ļn.

Spaghetti representa aproximadamente dos tercios de todo el consumo masivo en todo el mundo

El espagueti es el tipo de pasta m√°s vers√°til, aunque es una pasta con pasta larga, se encuentra en varias preparaciones. Es el tipo preferido para la pasta tradicional.

Adem√°s de las salsas tradicionales, es adecuado para ensaladas, entrantes o simplemente cocidos con ajo y aceite.

Linguine

Linguine, a diferencia del espagueti, no es tan cilíndrico. Su forma es un poco más plana, pero en general realizan la misma función.

Linguine
Linguine tiene un formato entre espagueti y fideos

Fideos, fettucine, tagliatelle y pappardelle

Este tipo de fideos largos de pasta tienen una estructura plana y varían en ancho.

Fideos
Tagliatelle es la m√°s estrecha de las masas de su clase.

Este tipo de pasta es adecuada para salsas ligeras porque se adhieren muy bien a la pasta.

En cuanto al ancho en general:

  • Fideos – 0.3 cm;
  • Fettuccine – 0,5 cm;
  • Tagliatelle – 0,75 cm;
  • Pappardelle – 1,3 cm.

Fideos o cabello de √°ngel

Los fideos de fideos, o cabello de ángel, además de ser ampliamente utilizados en sopas, también son la base de un dulce que lleva su nombre (fideos).

Fideos
El caramelo de fideos tiene una preparación similar al arroz con leche y generalmente está decorado con canela

Bucatini, los "fideos perforados"

El bucatini es una adaptación de espagueti, tiene una forma cilíndrica, pero como algunas pastas cortas, tiene un agujero en el medio, adecuado para que penetre la salsa.

Bucatini
En Brasil, el bucatini es mejor conocido como "pasta furadinho"

Pasta Corta

La pasta corta es adecuada para salsas más gruesas o con trozos de ingredientes que pueden entrar en sus cavidades. Aquí hay algunos ejemplos.

Penne

Penne es un ejemplo ampliamente utilizado de pasta corta. Tiene ranuras laterales, una punta sesgada y un espacio interno para que penetren las salsas espesas.

Penne
Penne es una buena combinación para salsas de queso

Rigatoni

Similar al penne, el rigatoni tiene la apariencia de un trozo de tuber√≠a, puede tener surcos para adherirse a la salsa y var√≠a seg√ļn su di√°metro.

Rigatoni
Rigatoni es similar al penne pero no tiene su punta característica

Fusilli, la pasta de tornillo

La pasta de tornillo (fusilli) es una pasta corta en forma de espiral (que recuerda a un tornillo). Es ideal para preparaciones m√°s ligeras como ensaladas.

Fusilli
El fideo de tornillo es ampliamente utilizado en aderezos para ensaladas

Farfalle, "pasta de corbata"

Farfalle, o "fideos de pajarita", lleva el nombre de su forma de pajarita. En italiano, farfalle propiamente significa "mariposa". Para alcanzar esta forma, la masa a√ļn fresca se corta en cuadrados y los lados se unen al centro.

Farfalle, corbata
La "pasta gravatinha" viene con ensaladas o salsas

Es un tipo de pasta muy vers√°til, puede usarse como penne, en salsas m√°s gruesas o en ensaladas como el "perno".

Chifferi, Caracol o Codo

Con muchos nombres, chifferi tiene la forma de una curva. Es muy famoso en los Estados Unidos por ser el fideo apropiado de lo popular. macarrones con queso (macarrones con queso).

macarrones con queso, pasta de caracol
El macarrones con queso American se hace tradicionalmente con carpeta de codo ("masa del codo")

En Brasil, este tipo de pasta se conoce como fideos de caracol o codo.

Pasta oriental

Seg√ļn los historiadores, los fideos se originan en China y se hicieron populares en gran parte de Asia antes de llegar a Europa. Como en Italia, la pasta oriental tiene muchas formas y diferentes formas de preparaci√≥n.

Sin embargo, dos tipos de pasta son populares en Brasil.

Fideos de arroz

Los fideos de arroz tienen una forma muy similar a los fideos, pero despu√©s de cocinarlos, se vuelven transl√ļcidos, dando un aspecto especial a los platos.

Fideos de arroz
Los fideos de arroz se ven muy diferentes de la pasta tradicional italiana

Las personas en algunas dietas prefieren los fideos de arroz debido a su mayor valor nutricional que las pastas tradicionales.

Fideos Lamen

Los fideos lamen son muy populares en Brasil. Conocido como fideos o fideos orientales, su corto tiempo de cocción (3 minutos) lo ha convertido en el favorito entre las personas que desean velocidad y conveniencia.

Fideos Lamen
Los fideos lamen generalmente se sirven con una salsa suave.

Pasta Rellena

Por lo general, se hacen algunas pastas, pero se usan para envolver alg√ļn tipo de relleno antes de llevarlas a hornear.

Ravioles

Los raviolis pueden ser cuadrados o tener forma de pastel. Los ravioles se pueden rellenar con carne, pescado o verduras y se remojan antes de servir.

ravioles "height =" 535 "src =" https://cdn.diferenca.com/images/ravioli-cke.jpg "width =" 685 "/></span><figcaption>Los ravioles est√°n rellenos y cerrados como pastel</figcaption></figure>
<h3><span class=Capeletti y Tortellini

Son pastas rellenas como ravioles, pero para cerrarlas, los extremos se unen en un círculo. A pesar de su apariencia muy similar, el capeletti se rellena tradicionalmente con queso italiano.

Tortellini
Los tortellinis se rellenan, se cierran en forma de tri√°ngulo y luego se unen a los dos extremos de la base.

Guioza

China también tiene su versión de pasta rellena. La guioza se rellena con carne o verduras y se rocía con una salsa de soja.

guioza "height =" 514 "src =" https://cdn.diferenca.com/images/guioza.jpg "width =" 685 "/></span><figcaption>La guza se puede servir cocinada o frita.</figcaption></figure>
<p><strong>Vea también la diferencia entre:</strong></p>
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