¿Cómo se llama el arroz para Sushi? El Sushi es una de las comidas que mas se ha popularizado en los últimos años, es una de las muchas comidas tradicionales japonesas en las que se usan diferentes especies de algas y de pescados crudos, mariscos, algunas verduras, la base de este plato es el arroz aderezado con vinagre de arroz, azúcar, sal y al momento de combinarse con el resto de los elementos se convierte en una delicia para el paladar.

Esta comida es originaria de Japón y se le considera uno de los paltos de mas delicada elaboración, para los conocedores de la cocina japonesa, el Sushi bien preparado es una de las exquisiteces más interesantes de encuentra, en la actualidad se le puede encontrar en casi cualquier parte del mundo.

El arroz

El arroz es muy importante para la preparación de un buen Sushi, en este caso se debe considerar que existen diferentes marcas de arroz a para la preparación de este platillo, pero todos deben contar con determinadas características, estas son un grano corto que se aglutinante. Este se puede encontrar sin inconvenientes en las tiendas de comida japonesa.

La razón por la cual este es el arroz indicado para la preparación es muy sencilla, con el arroz glutinoso será mas sencillo el armado de los roles, y se mantendrán sin inconvenientes.

Las diferentes variedades

Entre las diferentes variedades de arroz que se pueden usar para la preparación del Sushi se encuentran:

  • Los de grano largo, entre ellos se pueden nombrar jazmín o basmati.
  • Los de grano mediano, entre los que se encuentran carnaroli o bomba.
  • Los de grano corto, en esta categoría tenemos vialone nano o arborio.

Se debe tener en cuenta que entre más grande sea el grano se requerirá de mas agua para la cocción del arroz, al igual que requieren de mas tiempo de cocción, se debe tener en cuenta que los granos más grandes serán más difíciles de compactar.

Arroz de grano aromático

Otra de las variedades de arroz que se pueden encontrar en el mercado para la preparación del Sushi son los de grano aromático, grano rojo, grano glutinoso o grano negro, con esta variedad se debe tener en cuenta que dependiendo del tipo van a desprender una roma o color especifico.

Para su cocción no se requiere mucha agua y la cocción deberá ser precisa, ya que si se pasa el tiempo se estropearán y no servirán para su propósito, la creación de un excelente Sushi.

El precocido

Entre las alternativas para la elaboración de Sushi también se puede encontrar:

  • El arroz precocido, que es el que se ha tratado con calor de manera que la prelación de este sea más rápida.
  • También se cuenta con el arroz vaporizado, es este caso la gran diferencia es que se le ha quitado el salvado.

En cualquiera de los casos siempre será importante recordar que el secreto del arroz para Sushi es que este sea glutinoso, lo que facilitará la elaboración de plato y por supuesto garantizará mejores resultados.