¿Cómo se hace morcilla? La morcilla es una de las comidas más deliciosas que se suelen preparar de manera artesanal o industrial en todo el mundo, pero específicamente en Venezuela, ya que se conoce por ser uno de sus platos típicos y con mucha frecuencia los venezolanos suelen comer acompañados de otros contornos o acompañantes como se le quiera llamar.

Existen muchos tipos de morcillas, pero en este post vamos a poder conocer principalmente la forma en la cual se puede elaborar la más tradicional, cabe destacar que esta comida se elabora a base de sangre de cerdo.

¿Qué se debe saber?

Antes de empezar a conocer como se elabora la morcilla es un embutido que como bien ya se había indicado se elabora a base de sangre de cerdo, pero también en algunas ocasiones suelen usar la de la res, por otra parte, se puede indicar que para esta preparación se emplea también los intestinos gruesos de los animales como un sofrito que sería es toque esencial, es decir lo que le da sabor a la morcilla.

Los ingredientes que se van a usar

Ahora vamos a conocer cada uno de los ingredientes que se van a usar para poder hacer la morcilla, todos son indispensables para lograr obtener un embutido de calidad, estos son:

Para la envoltura

  • Los intestinos gruesos del cerdo es decir las tripas
  • 3 limones
  • Dos tazas de sal
  • Una cebolla bien picada
  • 2 litros de sangre del cerdo en buen estado

Para el sofrito

  • Un poco de panela de papelón
  • Ajíes dulces
  • Cebollas grandes
  • Pimientos
  • Cabezas de ajos
  • Orégano
  • Sal
  • Azúcar al gusto.

La preparación

Ya que se conocen cuales son los ingredientes que se van a emplear para poder elaborar las morcillas, es momento de conocer la forma de prepararla y es por ello que, a continuación, vamos a conocer cada uno de los pasos que se deben seguir:

  • El primer paso a seguir es lavar muy bien las tripas y cortarlas del largo que se desea, se debe colocar una manguera en  la parte superior de la tripa para que así pueda correr el agua
  • Es indispensable que se mueva la mano hacia la parte de abajo exactamente desde la parte superior y así  ir haciendo presión hacia la parte de agua y que así salga la suciedad  por completo de tripa que está acumulada en las paredes de los intestinos
  • Es necesario que este proceso se repita todas las veces que sean necesarias hasta el momento en que  se observe el agua clara.

Los otros pasos

En este punto que sería el último del post, vamos a conocer cada uno de los pasos que se deben seguir para culminar las morcillas:

  • Al tener las tripas limpias se le debe colocar limón por lo menos unas 5 veces hasta asegurarnos que están bien limpias
  • Se debe colocar las tripas un envase don las dos tazas de sal y agua reservarlas se debe colocar también la cebolla y mover muy bien hasta asegurarnos que se distribuyó de manera uniforme y dejar una noche en la nevera
  • Al día siguiente secar muy bien las tripas y dejarlas a un lado proceder a picar muy bien los aliños
  • En el caso de la sangre se le debe colocar sal para que no se formen grumos, así como también papelón al gusto para darle un toque dulce
  • Al tener listos los aliños incorporarlos a la sangre y de esta manera rellenar las tripas.