¿Cómo preparar chacales de río? El chacal de río o chacallin es una variedad de langostino, que si bien se refiere aquellos que se encuentran debajo de las rocas también puede atribuirle el nombre a los camarones des agua dulce de lugares como chacalín, acocil y mayacaste si bien no son de la misma especie.

Varias son las recetas que tienen a estos como protagonistas pero hay unas que han llevado el nombre de los chacales de río a un nuevo nivel de popularidad.

Usualmente cuando se habla de chacales de río este se suele ver ligado a sopas o caldos. Es este de hecho el plato más popular en el que puedes encontrar a estas criaturas por ello hemos traído dos versiones de esta sopa tan deliciosa.

1. Sopa de Chacales al estilo Chihuahua

Para preparar esta versión de la sopa de Chacales necesitarás:

Ingredientes

  • 1 kg de chacales
  • 1/2 taza de tomate triturado
  • 1/4 cebolla
  • 1 cucharada de manteca
  • Perejil fresco
  • Pimienta negra molida (al gusto)
  • Sal
  • 1,5 Litros de agua

Procedimiento

Paso 1.

Lo primero que debes hacer es limpiar los chacales, mientras pon a hervir el agua, la cebolla y un toque de sal. Cuando veas que comienza a hervir añade los chacales (enteros) y dejalos cocer unos 20 minutos y al finalizar el tiempo saca la cebolla y los chacales.

Paso 2.

Procede a pelar los chacales, trituras las pieles y cabezas sobrantes, cuelalas y añádelas a la sopa.

Paso 3.

En otra cazuela derrite la manteca y en ella sofríe el tomate y la cebolla, y cuando estén bien cocidas añádelas al caldo junto con el perejil (picado), pimienta al gusto y deja hervir durante 10 minutos. Sólo al final de vuelven a echar los chacales pelados y sirve.

2. Sopa de Chacales al estilo colima

Para preparar esta versión necesitarás lo siguiente:

Ingredientes

  • 1 calabaza
  • 2 zanahorias
  • 2 tomates
  • 2 litros de agua
  • 1 kg de chacales frescos
  • 1 chicle serrano
  • 1 pz de comino
  • 2 dientes de ajo
  • 2 piz de orégano
  • 2 pz de pimienta negra (entera)
  • 1 piz de Sal molida y 2 al grano

Preparación

Paso1.

Corta la zanahorias en rodajas y cocinalas hasta que estén cocidas, entonces retíralas y resérvalas. Lo mismo ha de hacerse con la calabaza, la diferencia radica en que estas deben ser cortadas en media luna.

Paso 2.

Muele la pimienta, orégano, comino, sal y ajo y mezclalos hasta conseguir una pasta, y con un poco de agua despegalas. En la licuadora lleva el tomate, chile serrano, cebolla y suficiente agua y procede a licuarlos.

Paso 3.

Al igual que en el caso anterior debes limpiar los chacales, retirando cabezas y cascarón solo que aquí debes sofreírlas hasta que tornen doradas, es entonces que las agregarás a la sopa hasta que el caldo se reduzca un poco.

Paso 4.

Retira las cabezas, cascarones y patas del caldo y procede a licuar la mitad con un poco de la segunda mezcla hasta que se forme una salsa espesa. Cuela y reserva.

Paso 5.

Ahora sazona los chacales con sal, llévalos a una cazuela con aceite hasta que doren, y agrega dos cucharones del licuado de las cascaras así como lo que queda de la segunda mezcla y las zanahoria y calabazas cortadas.

Déjalo cocinar hasta que suelte el hervor y sirve.

Otras recetas con Chacales de rio

  • Sopa de Chacales estilo Coahuila
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  • Pasta con chacales o camarones
  • Chacales al mojo de ajo
  • Camarones al ajillo estilo español
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