¿Cómo hacer caldo de hongos?

¿Cómo hacer caldo de hongos? Los hongos, estos pequeños amigos que han sido parte de nuestra dieta desde siempre y que podemos ver frescos o secos, y preparados desde en ensaladas hasta en risottos y salsas ya que además de deliciosos son muy versátiles. Se dividen miles y nos brindan una base nutricional casi completa pues poseen proteínas, vitaminas, minerales, fibra y sólo muy pocas calorías.

En México los hongos tienen una gran variedad de platos cuyos protagonistas son nada más y nada menos que los hongos que crecen en el país. Llegando a tener incluso una receta tradicional en algunos estados: La sopa de hongos.

Es un plato delicioso perfecto para las épocas de lluvia y además fácil de preparar. Si estás interesado solo debes seguir leyendo.

Receta de sopa de hongos

Aunque la sopa de hongos es realmente sencilla y depende (cómo todas las recetas) muchas veces de la persona que la prepare hay algunas variaciones y por ello te presentaremos 2 versiones de este mismo plato.

Receta número 1.

Para esta primera receta necesitarás los siguientes ingredientes:

• 4 tazas de agua
• 1 cubo concentrado de tomate con pollo de consomate
• 3 cucharadas de aceite de maíz
• 1 pieza de cebolla mediana (finamente picada)
• 1 pieza de ajo (finamente picado)
• 350 gramos de champiñones limpios (previamente fileteados)
• 1 cucharada de perejil fresco (previamente picado)
• 2 cucharadas de epazote fresco (previamente picado)
• 2 piezas de chile guajillo rebanado (sin semillas y previamente cortado en tiras)
• 2 cucharadas de salsa de soya

Preparación

• Paso 1.

Con el agua prepara el caldo añadiéndole el concentrado de tomate con poyo y la salsa de soya.

• Paso 2.

Mientras, calienta el aceite en una olla y añade los hongos, el perejil, el epazote y los chiles dejándolos cocinar a fuego bajo durante 15 minutos aproximadamente. Pasado ese tiempo, agrega el caldo y deja que la mezcla hierva durante al menos 5 minutos.

• Paso 3.

Finaliza sirviendo la sopa.

Receta 2.

Para esta versión necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 4 tomates
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo (pequeños)
• 250 gramos de champiñones
• 250 gramos de setas
• caldo o agua (la necesaria)
• mantequilla (la necesaria)

Preparación

• Paso 1.

Lo primero es hacer un puré, para ello usa la cebolla, el tomate y el ajo previamente cortados. Inicia cocinando la cebolla a fuego bajo con un poco mantequilla hasta que se vuelva suave, luego agrega el ajo y el tomate hasta que este último suelte sus jugos.

• Paso 2.

Deja la mezcla cocinar por unos minutos y luego procesala en una licuadora y cuélala.

• Paso 3.

Por otro lado corta la otra parte de la cebolla en tiras y vuelve a cocinar a fuego muy bajo con mantequilla, esta vez hasta que se caramelicen, entonces agrégale ajo picado finamente, los hongos (previamente cortados en rodajas) y cocina hasta que estos últimos se suavicen.

Recuerda mantenerlos tapados para que los jugos no se pierdan.

• Paso 4.

Añade el puré de tomate junto al caldo hasta que obtengas la consistencia adecuada. Agrega sal al gusto y deja que suelte el hervor.

Sirve y disfruta.