¿Cómo hacer ate de guayaba sin pectina? La mayoría de las veces que hablamos de las tradiciones culinarias del hermoso país azteca de México, siempre lo hacemos hacia las conocidas enchiladas, frijoles, tamales que resultan deliciosos. Sin embargo no es frecuente hablar de sus postres tradicionales, precisamente es lo que vamos a desarrollar dentro de este artículo. Te invitamos a conocer más.

¿Qué es el ate mexicano?

El ate resulta una fruta mexicana, la cual generalmente está caracterizada por ser una pasta, conformada principalmente por membrillo, la misma puede cocinarse con tiempo prolongado y agregándole azúcar, esto hace que el contenido llamado pectina se active, formando una crema homogénea la cual una vez que se enfría se compacta muy bien.

¿Cómo se puede hacer ate de guayaba sin pectina?

El ate como ya mencionamos resulta un postre típico de la región mexicana, el cual se consume de distintas formas, botanas, es principalmente consumido con guayaba como gran acompañante, sin embargo, se puede preparar el mismo pero sin pectina, veamos cómo hacerlo.

Ingredientes para ate de guayaba sin pectina

  • 1 kilo de guayaba, las cuales deberán estar maduras, pero firmes.
  • 2 manzanas, de lo cual sólo se tomarán sólo las cáscaras y los corazones.
  • 3 tazas de azúcar.
  • El jugo de cuatro limones.

En este caso vemos que uno de los ingredientes son dos manzanas, sin embargo si utilizamos el las mismas, la pectina se activará y es lo que precisamente queremos evitar, ya que la receta es clara en no llevar pectina, en sustitución se puede hacer uso de la maicena para espesar la mermelada.

Preparación

  • Primeramente tendremos que poner a hervir el kilo de guayabas, lo cual haremos en un litro de agua, el tiempo oscilará entre tres y cinco minutos o hasta ver la cáscara suave.
  • Aparte, procedemos a hervir en un litro de agua el azúcar, ello lo haremos hasta obtener un jarabe, bajamos del fuego.
  • En olla aparte se colocan las guayabas a fuego lento, debemos de añadir el jarabe hecho anteriormente y el jugo de los cuatro limones. A continuación removemos todo y cocinamos hasta que veamos la olla en el fondo, la cocción lleva un aproximado de cuarenta y cinco minutos.
  • De inmediato bajamos del fuego, agregamos la mezcla en un molde, previamente cubierto con papel de cera, el mismo debe de ser rectangular y de material de aluminio. Vertemos la mezcla y dejamos reposar por veinticuatro horas.

¿Qué tiempo de duración tiene el ate?

El período de duración es de dos meses, tomando en consideración la elaboración antes descrita. Esta fruta aporta al individuo potasio, magnesio, así como está caracterizada por poseer alto grado de Vitamina C, A y Niacina. De igual manera ayuda en el sistema nervioso del ser humano, por ello es considerada de gran beneficio.

¿Qué otro producto utilizar como sustituto de la pectina?

En sustitución de este componente del ate, se puede hacer uso de maicena, la misma suele ser de igual manera una buena opción para espesar, debido a que proviene del maíz. La combinación del azúcar y la maicena pueden espesar la mermelada cuando aún se encuentra en el fuego de la cocina. Sólo es necesario estar pendiente ya que puede quemarse si nos descuidamos.