¿Cómo guisar costillas de res? Las costillas de res son uno de los platos más ricos que se pueden encontrar, pero lamentablemente no a todos les quedan suaves y tiernas, en el caso de que te preguntes cual es el secreto para logara esto, te contamos que es mas de uno, la preparación de las costillas requiere una poco mas de esfuerzo que el resto de la carne, pues suelen ser un poco más duras.

Las maneras de preparar las costillas guisadas van a depender de las costumbres de las diferentes etnias y costumbres de los distintos países, cada una de las regiones de estos países tiene distintas maneras de preparar sus comidas de una manera tradicional, en cada caso se usan distintos ingredientes y se agregan según cada cultura.

Los secretos

Como ya se dijo anteriormente este es un platillo que requiere sean aplicados ciertos secretos para que queden tiernas y jugosas, estos secretos son los siguientes:

  • Selecciona una buena pieza de costilla.
  • Retira la membrana externa de las costillas, esta es la que no permite que ablanden de la manera correcta, puedes pedirle al carnicero que lo haga.
  • Cocinalas en la olla de presión un poco para que ablanden antes de guisarlas.

Al momento de ablandarlas

Al momento de ablandar las costillas es necesario que se lleven a la olla de presión por al menos una media hora, esto va a depender del tamaño y la cantidad de costillas que se quieran guisar, para que agarren gusto es necesario que se le agreguen ciertos ingredientes, tales como:

  • Abundante agua hasta que se cubran.
  • Un diente de ajo pelado y picado.
  • Un trozo de cebolla.
  • OJO no se le debe colocar sal bajo ningún concepto.

El guiso

Para prepara un guiso delicioso para un kilo de costillas es necesario que se usen los siguientes ingredientes:

  • 4 cebollas picadas en cuadritos.
  •  Aceite vegetal.
  • Ajo al gusto.
  • Sal al gusto.

La manera de preparalo:

  • Coloca un poco de aceite en una cazuela.
  • Una vez que este caliente es necesario que se sofría la cebolla.
  • Cuando la cebolla este transparente se deberá agregar el ajo.
  • Colca la carne y sofríela hasta alcanzar el color deseado.
  • Agrega la sal.
  • Una vez esta dorada la carne deberás ponerla en un bol para el horno.
  • Dejalas dorar hasta que estén en el punto deseado.
  • Es importante no dejarlas secar, deben quedar con una salsa.

Algunas extras

En lo que se refiere a las costillas guisadas las recetas son variadas y se les puede agregar de distintos ingredientes, la mayoría de las veces, este tipo de recetas es transmitida de generación en generación y los secretos de familia son los más interesantes de preservar.

Los agregados pueden ser muy variados y van desde las papas agregadas en el momento exacto para que no se pasen de cocidas, hasta los acompañantes exactos, las recetas que se pueden encontrar para realizar estas ricas costillas son diversas y se puede encontrar en los diferentes libros de cocina, o sitios web.