مع زيادة النظم الغذائية النباتية والحساسية لمنتجات الألبان ، يبحث الكثير من الناس عن بديل لحليب البقر ، مثل حليب اللوز.

ما هو حليب اللوز؟

يعتبر حليب اللوز من أكثر أنواع الألبان النباتية استهلاكًا لقوامه ونكهته الغنية.

يتكون هذا المشروب النباتي من مزيج من اللوز والماء ، ولكن قد يحتوي على مكونات أخرى حسب النوع. يشتريها معظم الناس معدة مسبقًا ، على الرغم من سهولة صنعها في المنزل.

أثناء المعالجة ، يتم خلط اللوز والماء معًا وإزالة اللب ، مما ينتج عنه سائل ناعم.

في معظم أنواع حليب اللوز الصناعي ، تتم إضافة مواد التكثيف والمواد الحافظة والنكهات لتحسين المذاق والملمس ومدة الصلاحية.

إنه خالي من منتجات الألبان بشكل طبيعي ، مما يعني أنه مناسب للنباتيين ، وكذلك الأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه منتجات الألبان أو عدم تحمل اللاكتوز.

ومع ذلك ، يجب تجنبها إذا كان لديك حساسية من البذور الزيتية.

القيمة الغذائية

عند 39 سعرًا حراريًا فقط لكل كوب (240 مل) ، يكون حليب اللوز منخفضًا جدًا في السعرات الحرارية مقارنة بالحليب العادي وغيره من المشروبات النباتية. كما أنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية:

  • السعرات الحرارية: 39
  • الدهون: 3 جرام
  • البروتين: 1 جرام
  • الكربوهيدرات: 3,5 جرام
  • الألياف: 0.5 جرام
  • الكالسيوم: 24٪ من القيمة اليومية (DV)
  • البوتاسيوم: 4٪ RV
  • فيتامين د: 18٪ من RV
  • فيتامين هـ: 110٪ من RV

بعض الأصناف مدعمة بالكالسيوم وفيتامين د ، وهما من العناصر الغذائية المهمة لصحة العظام.

فوائد حليب اللوز

غني بفيتامين هـ

اللوز مصدر ممتاز لفيتامين E ، وهو فيتامين مهم قابل للذوبان في الدهون لحماية خلاياك من أضرار الجذور الحرة.

يعزز فيتامين هـ صحة العيون والجلد ، وقد يلعب دورًا في الحماية من أمراض القلب.

كوب واحد (240 مل) من حليب اللوز يوفر 110٪ من المدخول اليومي الموصى به من فيتامين E ، مما يجعله وسيلة سهلة وبأسعار معقولة لتلبية احتياجاتك.

ضعيف في السكر

يأكل معظم الناس الكثير من السكر على شكل حلويات ومشروبات ومحليات. لذلك ، فإن اختيار الأطعمة منخفضة السكر بشكل طبيعي يمكن أن يساعد في التحكم في الوزن والحد من مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة.

ومع ذلك ، فإن العديد من أنواع الحليب غير الألبان منكهة ومحلاة. في الواقع ، كوب واحد (1 مل) من حليب اللوز بنكهة الشوكولاتة ، على سبيل المثال ، يمكن أن يحتوي على أكثر من 240 جرامًا من السكر المضاف - 21 ملاعق صغيرة.

إذا كنت تحاول الحد من تناول السكر ، فإن حليب اللوز غير المحلى يعد خيارًا رائعًا.

عيوب

ضعيف في البروتين

يوفر حليب اللوز 1 جرام فقط من البروتين لكل كوب (240 مل) ، بينما يوفر حليب البقر وحليب الصويا 8 و 7 جرام على التوالي.

البروتين ضروري للعديد من وظائف الجسم ، بما في ذلك نمو العضلات ، وبنية الجلد والعظام ، وإنتاج الإنزيمات والهرمونات.

غير مناسب للأطفال

باستثناء حليب الصويا ، فإن المشروبات العشبية منخفضة بشكل طبيعي في البروتين والدهون والسعرات الحرارية والعديد من الفيتامينات والمعادن مثل الحديد وفيتامين د والكالسيوم. هذه العناصر الغذائية ضرورية للنمو والتطور.

يوفر حليب اللوز 39 سعرة حرارية و 3 جرامات من الدهون و 1 جرام من البروتين لكل كوب (240 مل). هذا لا يكفي لطفل ينمو.

قد تحتوي على مواد مضافة

يمكن أن يحتوي الحليب المعالج على العديد من الإضافات ، مثل السكر والملح واللثة والنكهات والليسيثين والكاراجينان (أنواع من المستحلبات المستخدمة للقوام والاتساق).

بالإضافة إلى ذلك ، هناك أنواع تحتوي على نسبة عالية من السكر ، والتي يمكن أن تزيد من خطر زيادة الوزن وتسوس الأسنان والحالات المزمنة الأخرى.

وصفة حليب اللوز منزلي الصنع

لتحضير حليب اللوز الخاص بك ، اتبع هذه الوصفة البسيطة:

المكونات

  • 2 كوب (280 جرام) من اللوز
  • 4 أكواب (1 لتر) من الماء
  • 1 ملعقة صغيرة (5 مل) خلاصة الفانيليا (اختياري)

كيف تستعد

  • ينقع اللوز في الماء طوال الليل ويصفى قبل الاستخدام. نضيف اللوز والماء والفانيليا إلى الخلاط ونخفق لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح الماء معكرًا واللوز مطحون ناعماً.
  • صب الخليط في منخل شبكي يوضع فوق وعاء ومغطى بقطعة قماش قطنية.
  • تأكد من الضغط لاستخراج أكبر قدر ممكن من السائل. يجب أن تحصل على حوالي 4 أكواب (1 لتر) من حليب اللوز.
  • ضع السائل في وعاء التقديم واحفظه في الثلاجة لمدة 4-5 أيام.