Het u geweet dat die manier waarop u kos kook, die voedingstowwe wat dit bevat, kan beïnvloed? Dit is reg, die manier waarop u kook, beïnvloed die voedingstowwe in u kos. Elke kookmetode het egter 'n ander effek.

Kook of voedingsstowwe

Eerstens kan kook baie gunstig wees vir die verteringsproses en vir die opname van baie voedingstowwe. Die proteïenvertering van 'n hardgekookte eier is byvoorbeeld 180% beter as dié van 'n rou eier.

Daar is egter gaarmaakmetodes wat nadelig kan wees in hierdie verband. Die volgende voedingstowwe word beïnvloed deur kook:

  • Wateroplosbare vitamiene: vitamiene C en B-kompleks vitamiene
  • Vetoplosbare vitamiene: vitamiene A, D, E en K
  • Minerale soute: kalium, magnesium, natrium en kalsium

Kookmetodes in water

Sommige gaarmaakmetodes kan die voedingstowwe in voedsel meer beïnvloed as ander. Vind uit wat dit is:

Geblansjeerde kosse

'N Geblansjeerde voedsel is een wat in water gekook is by 'n temperatuur van 82 ° C. Dit is nie die slegste opsie as dit kom by die verlies van voedingstowwe nie. Dit is egter belangrik om te onthou dat daar geen metode is om 100% van die voedingstowwe in stand te hou nie.

Kos prut

Gaar by 'n temperatuur van ongeveer 85-93 ° C, prut hierdie kos.

Voedsel gekook oor hoë hitte

By 'n temperatuur van ongeveer 100 ° C sal hierdie voedsel waarskynlik die voedingstowwe verloor tydens kook. As gevolg van die hoë temperatuur van die water, gaan voedingstowwe dikwels maklik verlore, veral vitamien C in groente. Dit is hoofsaaklik te wyte aan die feit dat die vitamien oplosbaar is in water en baie sensitief is vir temperatuur. Vitamien B het 'n baie soortgelyke gedrag.

Hierdie metodes het egter min invloed op omegas-3's.

Braai metodes

Geroosterde kos

Gegrilde voedsel is voedsel wat droog gekook word. Hierdie metode is bekend vir die goeie smaak wat dit aan kos gee. Daar word beraam dat ongeveer 40% van die B-vitamiene en ander minerale verlore gaan as voedsel gegrild word.

Mikrogolf kook

Dit is beslis die veelsydigste, vinnigste en maklikste manier om gaar te maak. Nie net dit nie, studies het getoon dat mikrogolfkook die beste manier is om die antioksidantpotensiaal van knoffel en sampioene te behou.

Dit is die belangrikste kookmetodes en die vrae wat die meeste vrae laat ontstaan, maar nie almal nie. Om te kies watter een die beste vir u is, is daar 'n paar faktore wat u in ag moet neem, dus dink altyd aan u gesondheid en die kwaliteit van die kos.