Wat is amandelmeel?

Amandelmeel is 'n gewilde alternatief vir tradisionele koringmeel. Dit bevat min koolhidrate, propvol voedingstowwe en het 'n effens soeter smaak.

Hierdie soort meel kan ook meer gesondheidsvoordele bied as wit meel, soos die verlaging van LDL (slegte) cholesterol en insulienweerstand.

Soos die naam aandui, is dit gemaak van gemaalde amandels. Die proses bestaan ​​daarin om hierdie oliesade in kookwater te blansjeer om die doppe te verwyder, en dan te verpletter en te sif.

Amandelmeel is nie dieselfde as amandelsemels nie, alhoewel hul name soms sinoniem gebruik word.

Amandelsemels word gemaak deur amandels te maal met die dop ongeskonde, wat 'n growwer meel tot gevolg het. Hierdie onderskeid is belangrik in resepte waar tekstuur 'n groot verskil maak.

Voedingsinligting van almentale meel

Amandelmeel is ryk aan voedingstowwe. Bevat in 28 gram:

  • Kalorieë: 163
  • Vet: 14,2 gram (waarvan 9 mono-onversadig)
  • Proteïen: 6.1 gram
  • Koolhidrate: 5,6 gram
  • Dieetvesel: 3 gram
  • Vitamien E: 35% van die aanbevole daaglikse inname (RDI)
  • Mangaan: 31% van die IDI
  • Magnesium: 19% van die RDI
  • Koper: 16% van die RDI
  • Fosfor 13% van die RDI

Voordele van amandelmeel

Dit is goed vir bloedsuiker

Voedsel wat van verfynde koring gemaak word, bevat baie koolhidrate, maar min vet en vesel. Dit kan hoë stygings in bloedsuikervlakke veroorsaak, gevolg deur vinnige daling, wat kan lei tot moegheid en honger as gevolg van voedsel met baie suiker en kalorieë.

Aan die ander kant bevat amandelmeel min koolhidrate en is dit ryk aan gesonde vette en vesels.

Hierdie eienskappe bied 'n lae glukemiese indeks, wat beteken dat dit suiker stadig in die bloed vrystel om 'n volgehoue ​​bron van energie te bied.

Dit bevat ook 'n merkwaardige hoeveelheid magnesium, 'n mineraal wat honderde funksies in die liggaam verrig, insluitend die beheer van bloedsuiker.

· Bevat geen gluten nie

Koringmeel bevat gluten, maar nie amandels nie, wat dit 'n uitstekende alternatief maak vir diegene met 'n onverdraagsaamheid of allergie vir hierdie proteïen.

Help om cholesterol en bloeddruk te verlaag

Dit is bekend dat hoë bloeddruk en 'slegte' LDL -cholesterolvlakke risikomerkers vir hartsiektes is.

Gelukkig kan dit wat u eet 'n groot invloed op u bloeddruk en cholesterol hê, met baie studies wat toon dat amandels baie voordelig vir beide kan wees.

Daarbenewens is magnesiumtekort geassosieer met hoë bloeddruk in waarnemings- en eksperimentele studies, en amandels is 'n belangrike bron van hierdie mineraal.

Hoe om amandelmeel te gebruik

Amandelmeel kan witmeel vervang in die meeste resepte vir brood, koeke en lekkers.

In die bak kan die amandelweergawe gewoonlik koringmeel vervang in 'n verhouding van 1: 1, alhoewel gebak wat daarmee gemaak word platter en digter is omdat dit nie gluten bevat nie.

Dit kan ook gebruik word om vis en hoendervleis te brood.

Hierdie meel bevat meer kalorieë as koringmeel, want dit bevat 163 kalorieë in 28 gram, terwyl witmeel 102 kalorieë bevat.