Vet, net deur die woord te hoor is jy al skuldig aan wat jy eet. Wel, nie alle vet is vet en is sleg nie. Vet is ook noodsaaklik vir die liggaam om behoorlik te funksioneer.

Chemies word vet gevorm deur die vereniging van drie vetsure en 'n gliserolmolekuul, vandaar die naam trigliseriede of trigliseriede. Geproduseer deur beide plante en diere, is dit onoplosbaar in water.

Oor die algemeen verwys die term vet na die element in vaste toestand. As dit vloeibaar is, word dit gewoonlik olie genoem.

Waarvoor word vet gebruik?

Ons is gewoond daaraan om te hoor dat vette groot skurke van gewigstoename is, maar hierdie konsep word stadig verouderd. Dit is waar dat hulle kalorieë het en dat sommige die gesondheid kan berokken as dit oormatig ingeneem word. Vette vervul egter belangrike funksies vir die liggaam.

Om mee te begin, dien hulle as bron en reserwe van energie; een gram vet is genoeg om nege kalorieë energie te lewer. Vitamiene soos A, D, E en K, byvoorbeeld, is ook noodsaaklik vir die sintese of funksionering van ander stowwe; dit is vetoplosbaar, dit wil sê hulle kan slegs verteer, opgeneem en vervoer word in die liggaam tesame vet. Lipoproteïene en sommige geslagshormone is ook afhanklik daarvan om te werk.

Sekere soorte vet is die belangrikste bron van vetsure, soos omegas 3 en 6, wat noodsaaklik is vir voedingstowwe. Ten slotte is dit die moeite werd om te onthou dat die lipiedlaag dien as 'n termiese isolator wat die liggaam teen lae temperature beskerm.

Is almal vet dieselfde?

Nee. Hulle verskil volgens hul samestelling. Ontmoet elke tipe:

Versadig

Dit word onder meer in rooi en wit vleis, melk en room, botter, room, kaas, melksjokolade, klapperolie en palmolie aangetref. Dit hoef nie van die spyskaart verwyder te word nie, maar die verbruik daarvan moet redelik matig wees. Die oormaat dra by tot die toename in LDL, die slegte cholesterol, in die are. Daarbenewens het hierdie tipe nie essensiële vetsure nie, maar dit speel 'n belangrike rol in die integrasie van selmembrane en is verantwoordelik vir die opberging van vitamiene A, D, E en K. Die verbruik daarvan mag nie meer as 10% van die kalorieë wees nie. ingeneem in 'n dag.

Mono-onversadig

Anders as versadig, bevorder dit 'n afname in LDL-cholesterolvlakke in die bloed. Die verbruik moet egter ook matig wees om gewigstoename te voorkom. Hoogstens 20% van die daaglikse kalorieë.

Poli-onversadig

Dit is 'n baie belangrike tipe vet vir die gesondheid. Dit help ook om LDL-vlakke in die bloed te verlaag. Dit werk ook op die anti-inflammatoriese stelsel van selle, versterk die immuunstelsel en neem deel aan die hormoonvervaardigingsproses. Die hooftipes poli-onversadigde vet is omega 3 en omega 6. Albei word noodsaaklik genoem, omdat die liggaam dit nie maak nie. Daarom is dit nodig om dit deur middel van voedsel te bekom. Die inname van poli-onversadigde moet tussen 6 en 10% van die daaglikse kalorieë wees.

Trans vet

Dit is 'n vet wat verkry word deur 'n chemiese proses genaamd hidrogenasie, waarin vloeibare plantaardige olies in vaste vet omskep word. Dit gee tekstuur en verknorsing aan geïndustrialiseerde voedsel, daarom word dit wyd in die industrie gebruik en word dit steeds gebruik. Dit bied egter geen gesondheidsvoordele nie en dit word nie in enige hoeveelheid verbruik nie. Voedsel wat dit bevat en wat vermy moet word, sluit margarien, verpakte versnaperinge, roomys en gevulde koekies in. Ook die meeste eetgeregte soos pizza's, lasagne en hamburgers.

Sluit in die spyskaart in

Klaar om gesonde vette by u dieet in te sluit? Hieronder is 'n lys van die voedsel wat die beste hiervoor geskik is - en die ideale hoeveelheid om te eet.

  • Avokado: Hierdie vrugte het mono-onversadigde vet, wat gesond is vir die hart en LDL-cholesterol verlaag. Die verbruik moet egter tot 'n halwe eenheid per dag beperk word, aangesien dit redelik kalorieë is. Probeer dit as 'n plaasvervanger vir botter en mayonnaise op toebroodjies en slaaie.
  • Eier: bevat 5 gram vet in totaal slegs 1,5 is van die versadigde tipe. Voedsel is ook 'n uitstekende bron van proteïene en ander belangrike voedingstowwe. Alhoewel dit dekades lank as 'n hoë cholesterol-skurk uitgesonder is, het onlangse wetenskaplike studies getoon dat eiers nie die kans op kardiovaskulêre siektes verhoog nie. Die aangeduide hoeveelheid is tot een eier per dag. 'N Wenk is om dit vir ontbyt te gebruik, aangesien kos ook gedurende die dag versadiging gee.
  • Olyf olie: die essensiële vet van die sogenaamde Mediterreense dieet wat as een van die beste ter wêreld beskou word, konsentreer ongeveer 10 gram goeie vette in 1 eetlepel. Dit bevat baie voordele: dit help u om gewig te verloor, beheer cholesterol en beskerm u hart en brein. Maar aangesien dit kalorieë is, is dit 100 kalorieë per eetlepel, gebruik dit in matigheid.
  • "Vet" vis: diegene wat goeie hoeveelhede omega-3-vetsure konsentreer, soos haring, salm, tonyn, sardientjies, makreel en forel. Die aanbeveling is om ten minste twee porsies per week te eet.
  • Bitter sjokolade: Kakaobotter, een van die bestanddele van voedsel en wat gewoonlik deur gehidrogeneerde vette in gewone sjokolades vervang word, is ryk aan poli-onversadigde vette. Maar om as bitter beskou te word, moet sjokolade bestaan ​​uit 70% kakaopoeier. Verbruik tot 30 gram per dag.
  • Amandels: ryk aan mono- en poli-onversadigde vette, is dit ook 'n bron van vesel. Dit help u om gewig te verloor, cholesterol te beheer en diabetes te voorkom, maar die verbruik mag nie 40 gram per dag oorskry nie. 

Vlas: die sade is oor die algemeen ryk aan goeie vette, en vlassaad het voordele omdat dit 'n baie veelsydige voedsel is wat byvoorbeeld in slaaie, souse, sappe, koeke en jogurt gebruik kan word. Eet tot twee eetlepels per dag.